Квасен квас

Предлагаме рецепта за непретенциозен пшеничен квас с добавяне на пълнозърнесто брашно, както и с добавка на мая. Тази смес не се нуждае от хранене в продължение на много дни. Всъщност трябва да направите тестото с квас веднъж, да го изпратите в хладилника за узряване и периодично да го отваряте за процесите на обмен на въздух. На третия ден квасът ще бъде готов за омесване на тестото.

Закваската узрява и се развива по-бързо, ако към нея се добави готова мая. Разбира се, на привържениците на естествените домашни начални култури този метод може да изглежда „несправедлив“, но в случаите, когато се изисква гарантиран резултат, рецептата има право на живот. Освен това начинаещите ще харесат този метод - ще има повече увереност в положителния резултат от стартовата култура.

Квас от брезов сок без захар, въпреки че сокът е сладникав, се оказва мек, така че към него се добавят мая или сушени плодове и хляб за засилване на ферментацията. Предлагат ви най -простата рецепта за приготвяне на такъв квас - от сок и мая. Напитката ще бъде добре газирана и с приятен кисел вкус и можете да я подсладите в чаша. Квасът без захар не се подкислява и се съхранява добре.

Квасът от брезов сок често се приготвя с мед, който придава на напитката специална сладост и аромат и я прави по -полезна. Ако медът се добави към кваса преди бутилиране, той активира процеса на ферментация вече в бутилки и квасът ще бъде много ефервесцентен (отворете бутилка с такъв квас внимателно). Медът може да се добави и преди пиене. Приготвяме квас от брезов сок със суха или прясна мая и към него добавяме пресен лимонов сок. Квасът с мая ще бъде готов след 2-3 дни, а ако без тях, ще отнеме повече време за ферментация.

Квас от брезов сок може да се приготви за зимата. На първия етап от готвенето започваме ферментационния процес на топлина и постигаме желаната острота и вкус на квас. След това изсипваме готовия квас в стерилен съд, затваряме го с корк и го прибираме на студено, тъмно място - изба или хладилник.

При приготвянето на квас се изисква захар - тясно е свързана с процеса на ферментация. Мнозина обаче го заменят с мед и по основателна причина. Тази напитка придобива медови нотки и се оказва по -полезна.

Цитрусите задействат добре брезовия сок. В такава напитка веднага се появяват подчертан вкус и приятен освежаващ аромат. Портокалите са „отговорни“ за апетитната миризма, а лимоните - за пикантната киселинност.

Брезовият сок върви добре с кисели цитрусови плодове. Ако комбинирате тези два продукта и ферментирате, получавате вкусен, освежаващ, витаминен квас. Такава напитка в жегата е просто спасение. Ако мислите как да изхвърлите брезовия сок, препоръчваме да опитате тази рецепта.