Зеленчукова яхния със зеле и картофи

Обелете картофите, изплакнете и подсушете. Нарежете клубените на малки кубчета или филийки, ако желаете.

Измийте бялото зеле и отстранете няколко горни листа, които обикновено съдържат различни дефекти. Нарязваме го на тънки ивици. Леко натрошете нарязаното зеле с ръце, за да омекотите жилавите влакна.

Обелете лука и го нарежете на малки парченца с нож. Почистваме морковите, измиваме и търкаме на едро ренде.

В тиган загрейте растителното масло в такова количество, за да покрие напълно дъното със слой от половин сантиметър. Загряваме маслото до много горещо състояние, поддържаме температурата на печката висока. Сложете картофените кубчета в олиото и ги запържете при непрекъснато бъркане до забележим руж. Прехвърлете пържените картофи от тигана в тенджера или казан с дебели стени. Сложете нарязаната чушка в тигана след картофите и също я запържете за няколко минути, като не забравяте да разбърквате през цялото време, за да не загори. След това разпространяваме пипера върху картофите. Ако е необходимо, добавете още малко олио в тигана и добавете зеле за пържене. Готвим го за пет до шест минути, докато се появи руж, след което го изваждаме от тигана и го слагаме в казан с други зеленчуци.

Добавете към казана суров лук с моркови, доматено пюре, вода в определеното количество, сол и черен пипер на вкус. Смесете всичко заедно, покрийте с капак и сложете на котлона. Варете яхнията за половин час, докато картофите омекнат напълно. Готовата гореща яхния сложете на порционни чинии и поръсете с нарязани билки.