У дома
➠ Салати за зимата
➠ Разнообразна зеленчукова салата за зимата
➠ Зеленчукова салата за зимата

Зеленчукова салата за зимата

5037

Кухня Руски

Калорично съдържание 88,6 ккал

Порции 6 л.

Време за готвене 60 минути

Протеини * 1,2 гр.

Мазнини * 1,8 гр.

Въглехидрати* 20,8 g

Съдържание

Можете да направите проста и вкусна салата за зимата с патладжани и краставици. Зеленчуци за него винаги могат да бъдат закупени през сезона на прибиране на реколтата. Добавете малко сладък пипер към салатата и оставете да къкри в доматен сос. Удобно е да навиете салата за семейна маса в литрови буркани. Готвене без стерилизация.

Съставки

Патладжан 1,4 кг Пресни домати 1,4 кг Краставици 0,7 кг чушка 0,7 кг Лук 0,3 кг Гранулирана захар 4 супени лъжици Сол 1 супена лъжица Слънчогледово олио 200 мл. Трапезен оцет 9% 5 супени лъжици

Процес на готвене

Първо подготвяме всички зеленчуци за салатата. Изплакваме ги добре под течаща вода. За патладжаните и краставиците отстранете върховете от двете страни. Отстранете дръжките и семената от чушките. Обелете луковиците. Измийте кутиите със сода за хляб и стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете капаците.

Нарежете патладжаните на големи парчета, поръсете ги добре със сол и оставете за 15 минути, за да премахнете горчивината. След това ги изплакваме добре с течаща вода и изцеждаме излишната течност.

Нарежете сладките чушки и краставиците на същия размер като патладжаните, така че всички зеленчуци да изглеждат красиви в салатата.

Нарежете доматите напречно, попарете с вряла вода и ги обелете. След това ги смилайте в картофено пюре с помощта на пасатор или месомелачка. Полученото доматено пюре изсипете в тенджера за задушаване на салатата и сложете на среден огън.

Нарязваме обеления лук на тънки четвъртинки. Сложете лука във сварения домат и оставете да къкри 5 минути.

След това сложете нарязаните патладжани, краставици и чушки в този тиган. Не добавяме вода, тъй като в салатата ще има достатъчно зеленчуков сок.

Покрийте тенджерата с капак и задушете зеленчуците на тих огън за 20 минути от началото на кипенето. Разбърквайте зеленчуците от време на време с дървена лъжица, за да не загорят.

Към края на задушаването добавете посоченото в рецептата количество сол, захар, слънчогледово олио и оцет и внимателно разбъркайте салатата. Не забравяйте да го опитате и да го регулирате според нуждите. Оставете салатата да къкри още 5 минути.

Подреждаме приготвената гореща салата в стерилни буркани, като ги пълним до върха. Затваряме херметически бурканите, обръщаме ги върху капаци и покриваме с топло одеяло. Преместете охладена салата от патладжани с краставици за съхранение.

Яжте за здраве и добри приготовления!