Козунак крафин

Затопляме млякото на котлона или в микровълновата, докато се затопли. Разделяме целия обем мляко на две части. Изсипете мая и чаена лъжичка гранулирана захар в една част, разбъркайте. Оставяме сместа на топло място за 15-20 минути, за да се активира маята и да започне да действа. В отделна купа разбийте яйцето с жълтъци и захар до пухкавост.

Пресейте пшеничното брашно в друг съд и го смесете със сол. Изсипете маята с мая, втората част от млякото, разбитата яйчено-захарна маса, разтопеното масло в брашното. Омесваме тестото с ръце, добавяме още брашно, ако е необходимо. Готовото тесто се оказва меко, леко полепва по ръцете ви. В никакъв случай не трябва да е готино.

Поставете замесеното тесто върху повърхността на масата и омесете още десет до петнадесет минути, докато масата напълно престане да лепне по ръцете ви. Навийте топка тесто и го поставете в намаслена купа, затегнете купата със стреч фолио. Поставяме купата на топло място и изчакваме около час, докато тестото удвои обема си.

Разпределяме увеличеното тесто върху намаслена повърхност и го разделяме на необходимия брой части, според планирания брой козунаци. Оформяме всяка част на топка и покриваме с фолио, оставяме за десет до петнадесет минути, така че тестото да порасне още малко. След това разточваме всяка част на свой ред в правоъгълни слоеве. Смажете слоевете с равномерен слой омекотено масло. Поръсете измитите и изсушени сушени плодове и бадемовите листенца върху маслото. Оформяме най -плътното руло, като усукваме слоя по най -дългата част. Оформеното руло държим покрито с фолио, докато разточваме следващата част от тестото.

Разрязваме всяка ролка по дължина на две части, оставяйки неразрязания ръб на рулото с дължина няколко сантиметра.

Извиваме първата половина на рулото по спирала с разрез навън. Достигайки неразрязания ръб, издърпваме втората част нагоре също с разрез навън и продължаваме да се усукваме по спирала. Трябва да получите двуетажна заготовка от спираловидни части.

Оформените сладки веднага се поставят в подготвени форми.Най -удобно е да използвате хартиени форми за козунаци: не е необходимо да се смазват, те държат продукта добре по време на печене и транспортиране и изглеждат естетически. Ако използвате обикновени форми за многократна употреба, трябва да намажете с тънък слой масло със силиконова четка. Преди печене оставете суровите козунаци да престоят на топло място още един час.

За посоченото време козунаците трябва да се увеличат още повече. Слагаме ги върху решетка и ги поставяме във фурна, предварително загрята до 190 градуса на средно ниво. Печем при определена температура за десет минути, след това намаляваме температурата до 175 градуса и печем още 25-30 минути. За да предотвратите изгарянето на върховете на сладкишите, можете да ги покриете с фолио след първите десет минути печене. Изваждаме готовите сладкиши от фурната и ги поставяме върху решетката. Оставете ги да изстинат напълно. Можете да поръсите повърхността с пудра захар през цедка или да покриете с всякаква глазура, която харесвате.