У дома
➠ Козунаци
➠ Рецепти за Великден 2021
➠ Козунак на кефир

Козунак на кефир

2602

Кухня Руски

Калорично съдържание 320,7 ккал

Порции 8 порт.

Време за готвене 5 ч

Протеини * 6,4 гр.

Мазнини * 10.5 g

Въглехидрати* 50 гр.

Съдържание

Великден е точно зад ъгъла, време е да намерите правилната рецепта за приготвяне на козунаци. Днес ви предлагаме рецепта за козунаци с кефир. Благодарение на комбинацията от топъл кефир, заквасена сметана и мая, тестото е много поресто и ефирно. В резултат на това сладкишите са много нежни, пухкави и умерено сладки. Добавете любимите си сушени плодове, ядки или захаросани плодове към тестото и се насладете на тези прекрасни козунаци.

Съставки

Процес на готвене

В купа смесете кефир и заквасена сметана, загрята в микровълнова фурна до 37 градуса. Смесете добре. След това добавете четвърт чаша захар и мая. Смесваме всички съставки, имаме нужда от маята и захарта, за да се разтворят.

След това пресейте чаша брашно в тестото и омесете добре получената маса. Оставете тестото за узряване на топло място (можете да използвате фурна, предварително загрята до 40-45 градуса) за 30-40 минути. Върху готовото тесто трябва да се образува капачка с мехурчета.

В малък съд разбийте две яйца и един жълтък, разбъркайте яйцата с чаша захар и разбийте с миксер, докато масата се увеличи в обем 2-3 пъти. Ще използваме останалия протеин за направата на глазурата.

Прехвърляме приближеното тесто в голям съд, който ще използваме за омесване на тестото. Към тестото добавете разбитите яйца, солта и омекотеното масло. Пресейте половината брашно и омесете тестото без бучки.

След това пресейте останалото брашно в тестото и омесете тестото с ръце, намазани с растително масло, върху маса, поръсена с брашно.

Изсипете стафидите с вряща вода, оставете за 4-5 минути, след това изплакнете и оставете върху кърпа, за да изсъхне малко. След това оваляйте стафидите в брашно.

Добавете стафидите към тестото, омесете добре, така че стафидите да се разпределят равномерно в тестото, и поставете тестото в контейнер. Покриваме контейнера със стреч фолио или памучна кърпа и оставяме на топло място за 1-2 часа, така че тестото да почива от месене и да излезе нагоре.

Омесваме тестото, което е изплувало малко с ръце, разделяме го на малки части, оформяме от тези части спретнати гладки топки и ги подреждаме във форми. Тестото трябва да запълни формата с не повече от 1/2 част. Оставяме бланките с торти да се разстроят за 40-60 минути.

След като изтече времето, слагаме изпечените сладкиши във фурна, предварително загрята до 170 градуса и печем 30-50 минути, всичко зависи от големината на тортата. Ако не планирате да украсявате сладкишите с глазура, преди да ги поставите във фурната, можете да намажете капачките на тортата с тънък слой белтък.

Изваждаме готовите румени сладки от фурната, оставяме ги да изстинат напълно върху решетката и по това време подготвяме глазурата.

Разбийте останалия яйчен белтък с миксер, докато се образува бяла пяна, след това добавете три супени лъжици пудра захар и разбъркайте добре. Получихме плътна глазура. Покриваме охладените сладки с него. Нашите козунаци са напълно готови. Насладете се на чая си!