У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Агнешки пилаф с нахут

Агнешки пилаф с нахут

964

Кухня Източна

Калорично съдържание 124,6 ккал

Порции 8 порт.

Време за готвене 120 минути

Протеини * 5,5 гр.

Мазнини * 6,5 гр.

Въглехидрати* 22,4 гр.

Съдържание

Агнешки пилаф с нахут е един от сортовете узбекски пилаф. Сам по себе си нахутът не влияе на вкуса на пилаф и се добавя за различни ястия. Този грах трябва да се накисва предварително за няколко часа. Такъв пилаф се приготвя както за ежедневни, така и за празнични менюта. За пилаф с нахут е по -добре да използвате червен ориз Devzir. Готвене на пилаф в казан, въпреки че е възможно в тиган с дебели стени.

Съставки

Райс Девзира 600 гр. Овнешко 0,8 кг Лук 2 бр. Морков 600 гр. Чесън 1 компютър. Зира 1 ч.ч Чили 1 компютър. Сол вкус

Процес на готвене

Изплакнете нахута предварително и напълнете със студена вода за 2 часа, доколкото е възможно. Препоръчително е също така да накиснете ориз за пилаф в студена вода за 30 минути. Нарежете агнешкото за пилаф на кубчета с дебелина до 3 см.

Обелете и изплакнете морковите и лука. След това нарежете лука на половин пръстени със средна дебелина. Нарежете морковите на ивици с остър нож.

Загрейте добре растителното масло в купа за готвене на пилаф (казан или тиган). След това в сгорещено олио, така че парчетата лук да кипят интензивно, запържете ги, докато почти покафенеят и изсъхнат.

След това сложете парчетата агне в пържения лук и ги запържете на силен огън до златисто кафяво.

След това сложете сламките моркови в казана към месото и го запържете с месото, така че морковите да омекнат.

Изсипете пърженото месо със зеленчуци с напълно чиста вода и сложете главата чесън, обелена от външните люспи, и шушулка лют пипер в бульона.

След това прехвърлете накиснатия нахут върху зирвака (пържено месо със зеленчуци), като го разпределите равномерно върху месото. Поръсете нахута с 2 чаени лъжички сол. Ястието няма да е солено, тъй като оризът ще поеме част от солта.

Кипнете зирвак с нахут на силен огън за 10 минути.

След това извадете чушката и чесъна и поставете накиснатия ориз на равен слой в казана. Не разбърквайте зирвака с ориз.

Варете пилафа на максимален огън, докато течността се изпари почти напълно, за което с лъжица направете няколко дупки в пилафа, така че парата да излезе по -бързо. Оризът трябва да остане влажен.

Когато течността се изпари, поръсете пилафа с кимион и сложете главата пипер и чесън обратно. Покрийте казана с капак и гответе пилафа на слаб огън за 30 минути.