У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Пилаф от елда с пиле

Пилаф от елда с пиле

1223

Кухня Източна

Калорично съдържание 111.9 ккал

Порции 8 порт.

Време за готвене 150 минути

Протеини * 4,7 гр.

Мазнини * 7,8 g

Въглехидрати* 21,4 g

Съдържание

За любителите на елда тази рецепта за приготвяне на пилаф може да ви хареса. Това ястие е рядко, но в същото време здравословно и вкусно. Можете да разнообразите домашното си меню с тях. Пилафът се приготвя от елда и според принципите на обикновения оризов пилаф. Готвене в казан. За да сервирате пилаф, пригответе кисел лук.

Съставки

Процес на готвене

Първо пригответе цялата храна за пилаф. Изплакнете пилето, отстранете кожата и отделете месото от костите. Обелете лука и го нарежете на тънки половинки. Обелете морковите. Оставете 1 парче, а останалото нарежете на тънки ивици. Обелете главите чесън от външната обвивка.

Загрейте добре растителното масло в казан. След това прехвърлете семената и крилата към него, добавете нарязаните наполовина моркови и ги запържете на силен огън до златисто кафяво.

Прехвърлете нарязания лук към запържените кости.

Запържете лука, като разбърквате от време на време, до прозрачност.

След това извадете половинките на морковите и сложете сламките от моркови в казана.

Нарежете пилето на парчета. Когато течността напълно се изпари от пържените зеленчуци, прехвърлете парчетата пиле към тях.

Изсипете 1,5 литра гореща вода в казана и поставете люта шушулка, сол и глави чесън. Покрийте казана и задушете месото в соса за 20 минути. Това също се нарича зирвак.

През това време пригответе кисел лук за сервиране на пилаф. Нарежете два лука на тънки половин пръстени и прехвърлете в отделна купа. След това го изплакнете няколко пъти със студена вода. След това изсипете за предпочитане ледена вода, добавете сол, захар и половин лимон, нарязан на филийки. Сложете маринования лук в гевгир преди сервиране.

Извадете семената, чушките и главите чесън от приготвения зирвак. Опитайте Zirvak, трябва да е достатъчно солен. След това сложете измитата елда върху месото в казан. Не разбърквайте съда и намалете огъня до минимум. Кимионът се смила в хаванче.

Сложете нарязан кимион и сушен берберис в пилаф. Добавете преварена вода към пилафа, така че нивото на течността да е с 1 пръст над слоя елда.

Гответе пилаф на слаб огън, без да затваряте казана с капак и докато елдата поеме напълно цялата течност. За да го свалите, можете да го разбъркате малко.

Сложете чесъна и лютата чушка обратно в пилафа.

Докато течността от елда абсорбира пилафа с лъжица, съберете го на хълм.

Когато течността се абсорбира напълно от зърнените храни, направете 2-3 дупки в пилафа с лъжица, затворете капака и задръжте плова на най-ниския огън за още 15 минути.