Пилаф със скариди в тиган

Изсипете растително масло без мирис в тиган с дебели стени. Количеството му трябва да бъде такова, че дъното да е покрито със сантиметър и половина. Загрейте добре маслото до гореща температура. Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на малки парченца. Изсипете лука в сгорещено олио и го запържете за няколко минути. Не забравяйте да разбъркате. Обелете морковите от горната кожа, измийте, подсушете и натрийте на едро ренде. Изсипете стърготините от моркови към лука, разбъркайте, продължете да пържите. Измийте чушката, подсушете я, почистете я от семената и дръжките. Нарежете пулпата на чушката на кубчета и ги изсипете в тигана със зеленчуците. Смесете и запържете всичко заедно още три до пет минути.

Измиваме обелените скариди, оставяме водата да се отцеди и ги слагаме в тиган със зеленчуци. Разбъркваме. Ако скаридите са сварени и замразени, не е необходимо първо да ги размразявате. Изсипете гореща вода в такова количество, че да покрие съдържанието на тигана с един и половина до два сантиметра. Добавете сол, къри, чесън, обелени и нарязани на ситно. Покрийте с капак, оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри за пет до седем минути.

Оризът е предварително измит добре, за да се отмие излишното нишесте от зърната. Крупите трябва да придобият полупрозрачен стъклен вид. Поставяме измитите зърнени храни в тиган със зеленчуци, разбъркваме. Ако е необходимо, добавете още гореща вода: оризът трябва да се покрие с течност на половин сантиметър - сантиметър.

Не затваряйте тигана с капак и оставете течността в пилафа да заври. Чакаме да се изпари от повърхността, но да остане в „тялото“ на пилафа. След това затворете тигана с капак и гответе пилаф за още десет минути. Изключете котлона и оставете съда под капака да достигне готовност за още десет до петнадесет минути.

Сложете готовия пилаф на порционни чинии и сервирайте горещ с пресни зеленчуци.