Постен пилаф със зеленчуци в казан
0
864
Кухня
Източна
Калорично съдържание
111,6 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
50 минути
Протеини *
3,1 гр.
Мазнини *
6,7 g
Въглехидрати*
22 гр.
Пилаф не трябва да се готви с месо. Можете да следвате цялата последователност на готвене, но просто добавете зеленчуци. Готвим пилаф традиционно в казан - в него оризът се обработва равномерно с температура и не гори. От подправките вземаме кимион, за киселинност използваме берберис, за пикантност и аромат - чесън. В този случай вземаме неполиран ориз за пилаф - това е по -полезно. За да ускорите времето за готвене на печката, накиснете зърната предварително, поне шест до седем часа.
Съставки
Процес на готвене
Оризът за пилаф може да се приема или полиран, или не. Единственото условие е той да е дългозърнест, тъй като такъв ориз дава раздробяване. Непременно накиснете неполиран ориз предварително за една нощ - по този начин пилафът ще се сготви по -бързо. Поставете ориза в купа и изплакнете в няколко порции вода. Последната вода трябва да е напълно бистра от зърнените култури. Напълнете зърнените храни с вода и оставете за шест до седем часа да се накиснат.
Непосредствено преди готвене на пилаф, освободете лука от люспите, изплакнете, подсушете и нарежете на тънки половинки. В казан загряваме такова количество растително масло, така че да покрие дъното с сантиметър и половина, загряваме го до горещо състояние. Изсипете лука в загрятото олио и ги запържете на умерен огън до светло златисто. Не забравяйте да разбърквате в процеса
Изсипете гореща вода в пържените зеленчуци, така че да ги покрие напълно. Измиваме главата на чесъна, подсушаваме го, но не го почистваме. Поставете главата в центъра на казана в зеленчуци, поръсете със сол. Оставете сместа да къкри на тих огън за десет минути. Поставяме накиснатия ориз в гевгир, изплакваме. Слагаме го в казан върху зеленчуците, изравняваме.
Изсипете гореща вода в такова количество, че да покрие ориза с един и половина до два сантиметра. Оставете течността да заври и след това я изпарете. Когато течността остане само в тялото на пилафа и изчезне от повърхността, затворете казана с капак, намалете огъня и гответе пилафа, докато оризът омекне за двадесет до двадесет и пет минути.
Добър апетит!