Пищни палачинки с мляко и мая с яйце

Първо, нека приготвим тесто. За да направите това, сложете загрятото до топло мляко в обемна купа, добавете щипка сол, гранулирана захар и мая. Ако използвате суха мая, тогава за тези пропорции ги приемаме в количество от две чаени лъжички. Разбъркайте старателно, за да се разтворят маята и захарните зърна. След това добавете половината от посоченото количество брашно, след като го пресеете. Разбъркайте добре с бъркалка, за да получите хомогенна маса. Оставяме приготвеното тесто на топло място за двадесет и пет до тридесет минути, докато обемът му се удвои.

Разбийте яйцата в отделен съд до гладкост. Изсипете яйчената маса, растителното масло в тестото, което се издига, добавете ванилова захар и останалото количество брашно, предварително пресято. Омесете тестото с лъжица. Оказва се, че е доста дебел, вискозен. Затегнете купата с омесеното тесто със стреч фолио или покрийте с чиста кухненска кърпа и поставете на топло място да втаса. След приблизително четиридесет до четиридесет и пет минути масата трябва да се удвои.

Изсипете достатъчно количество растително масло в тигана: дъното трябва да бъде покрито със слой от един и половина до два сантиметра. Загряваме олиото до горещо и слагаме палачинките в него. Събираме тестото със супена лъжица от ръба на купата, за да не нарушаваме ефирността. Оставете достатъчно място между палачинките, тъй като те растат прилично по размер по време на пържене. Поддържайте температурата на печката средно ниска, затворете тигана с капак. Първо изпържете палачинките от едната страна, докато коричката покафенее отдолу. След това обърнете шпатулата на другата страна и продължете да пържите без капака, докато палачинките покафенеят отдолу.

Извадете пържените палачинки от тигана. Слагаме ги веднага върху хартиена кърпа: тя ще премахне излишното масло след пържене. След това прехвърляме палачинките в чиния за сервиране и сервираме горещи със заквасена сметана или друг съпровод.

Трохата на такива палачинки е много пореста, а самите продукти са меки. След като изстинат, палачинките се втвърдяват малко, но след загряване отново стават нежни.