Ранно зеле солянка с гъби за зимата

Обелете и измийте зеленчуците, ако е необходимо. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени. Нарежете зелето с остър нож на тънки ивици или го настържете на ренде, специално предназначено за тази цел. Прехвърлете зелето в дълбок казан или тенджера, налейте малко количество вода. За да разберете от колко вода се нуждаете, трябва да оцените сочността на зелето. Ако не е много сочно, тогава трябва да вземете около половин чаша вода. Разделете растителното масло на три части на око и добавете една от частите към зелето. Поставете тенджера със зеле на умерен огън и оставете да къкри до полуготовност.

За прибиране на реколтата можете да използвате както закупени варени гъби, така и замразени. Изцедете течността от гъбите през сито или гевгир, нарязайте големи парчета на по -малки парчета, сложете в тиган. Изсипете втората част растително масло към гъбите, оставете ги да къкри за около 20 минути, докато топлината трябва да е над средната. Не забравяйте да разбърквате периодично. Добавете нарязания лук в тигана, оставете да къкри за около 10 минути, след това сложете морковите, разбъркайте и гответе още около 10-15 минути, на среден огън.

Добавете зеленчуци с гъби към зелето, сложете доматен сос, подправки, захар, сол. Що се отнася до подправките - те могат да бъдат избрани по ваш вкус, обикновено те слагат няколко дафинови листа и няколко бахара и обикновен черен пипер на зърна. Смесете всичко, покрийте, сложете на котлона и оставете да заври. Когато детайлът заври, намалете топлината и гасете за още 20 минути, като от време на време сваляте капака и разбърквате. Ако има подозрение, че гъбата е малко суха, можете да добавите още малко вода. В края на готвенето изсипете оцета и разбъркайте.

Напълнете подготвените стерилни буркани с гъби от ранното зеле, навийте и обърнете. Увийте заготовките с кърпи и оставете с главата надолу, докато изстинат. От определеното количество продукти се получават 10 половинлитрови кутии.

След охлаждане, прехвърлете бурканите с месото в избата, използвайте в рамките на 10 месеца.