Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Заготовки за зимата
  3. ➠ Сливи за зимата
  4. ➠ Ткемали за харчо

Ткемали за харчо

0
926
Кухня Грузински
Калорично съдържание 137,1 ккал
Порции 2 стр.
Време за готвене 45 минути
Протеини * 0,7 g
Мазнини * 5,2 гр.
Въглехидрати* 37,7 g
* на 100 гр. продукт
Ткемали за харчо
Съдържание

Грузинската кухня е немислима без традиционните ткемали. Този сладко -кисел и доста пикантен сос може да придружава почти всяко кавказко ястие с месо. Въпреки факта, че ткемали е типичен за грузинската кухня, той лесно ще се впише във всяко меню и е перфектен, например, с задушени картофи или тестени изделия. Съставките за соса са напълно достъпни и няма трудности при приготвянето.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 10
Сортираме сливи - изхвърляме дефектни плодове, стъбла и произволни отломки. Измийте обилно под течаща вода, след това сложете сливите в гевгир и оставете водата да се отцеди. Няма нужда да премахвате костите.
стъпка 2 от 10
Слагаме приготвените сливи в огнеупорен съд и ги заливаме с вода, така че плодовете да са напълно покрити с нея. Слагаме контейнера на котлона и довеждаме съдържанието до кипене. От момента на кипене, гответе на ниска температура за двадесет минути, като разбърквате от време на време. През това време сливите трябва да са напълно меки и частично сварени.
стъпка 3 от 10
Изплакнете и подсушете пресен магданоз и кориандър.
стъпка 4 от 10
Измиваме лютите чушки, отрязваме краищата. Обелете чесъна, изплакнете и подсушете.
стъпка 5 от 10
Сложете сварените сливи в гевгир и разтривайте с лъжица, докато само костите и кората останат в ситото.
стъпка 6 от 10
В полученото сливово пюре изсипете червен пипер, смлени семена от кориандър, захар и сол. Смесете и поставете съда с картофено пюре на котлона. Доведете съдържанието до кипене и гответе на ниска температура за половин час, като не забравяте да разбърквате периодично, за да не загори.
стъпка 7 от 10
Докато готвите пюре от сливи, смилайте билки, чили и обелен чесън. За да направите това, можете да използвате месомелачка или пасатор.
стъпка 8 от 10
Добавете нарязаните съставки в купата със сливовото пюре и гответе соса още десет до петнадесет минути с периодично разбъркване.
стъпка 9 от 10
Съдовете за съхранение на ткемали (малки буркани, бутилки с широко гърло и т.н.) се измиват старателно, стерилизират и изсушават. Изсипете горещ ткемали в подготвен съд, напълнете го с тънък слой растително масло без мирис и затворете със стерилни капаци.
стъпка 10 от 10
Съхраняваме соса на хладно тъмно място за не повече от година. Tkemali допълва добре не само месни ястия, но и домашни птици, риба и зеленчуци.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *