Доматена паста с лимонена киселина за зимата
0
1100
Кухня
Източноевропейски
Калорично съдържание
105,8 ккал
Порции
1,5 л.
Време за готвене
75 минути
Протеини *
0,6 g
Мазнини *
0,1 g
Въглехидрати*
26 гр.
Доматената паста има подчертан богат вкус и по -плътна консистенция от доматения сос. С макароните е лесно да се постигне ароматен акцент в процеса на готвене, без да се нарушава предвидената дебелина на ястието. Домашно приготвените тестени изделия се оценяват много по-високо от тези, закупени в магазина, тъй като не съдържат консерванти и са напълно естествени. Разбира се, за приготвянето му са необходими усилия и време. Но резултатът си заслужава.
Съставки
Процес на готвене
Преди обработка доматите се измиват обилно в течаща вода, след което се подсушават. Нарязваме всеки плод на парчета, като едновременно изрязваме дефектни участъци и следи от дръжката. Недостойните домати могат да се използват за приготвяне на доматено пюре, но е важно да се избегне гниене, тъй като това ще развали вкуса на крайния продукт.
Смелете приготвените нарязани домати, докато се получи фино структурирано сурово пюре. На този етап е удобно да използвате месомелачка с най -фината мрежа, потопяем или стационарен пасатор. Полученото пюре поставете в дълбока тенджера и поставете на котлона. Доведете съдържанието до кипене и гответе при постоянно разбъркване на висока температура в продължение на двадесет минути. Необходимо е да се изпари част от влагата от доматената маса.
Изсипете горещото пюре в ситно сито и оставете течността да се отцеди. Разбърквайте от време на време с лъжица в сито, за да засилите отделянето на сока. За да увеличите максимално количеството на излишната течност в чашата, е по -добре да оставите доматената маса в сито за шест часа (за една нощ). След като изтече определеното време, отстраняваме отделената течност (една вече не е необходима за приготвяне на доматено пюре, но може да се изхвърли в други ястия) и избърсваме доматената паста през сито ръчно или я прекарваме през сокоизстисквачка . Основното на този етап е да се постигне напълно гладка консистенция. Сложете настърганата паста обратно в тигана, добавете към нея сол и гранулирана захар. Разбъркайте масата, доведете я до кипене и я сварете за пет минути. Добавете лимонена киселина, разбъркайте старателно, гответе за няколко минути и свалете от котлона.
Банките и капаците за опаковане на доматено пюре предварително се измиват със соден разтвор и се стерилизират по всякакъв начин. След стерилизация оставете контейнера да изсъхне напълно. Слагаме горещата доматена паста в подготвени буркани и веднага затягаме капаците. Увиваме шевовете в топло одеяло и ги оставяме да изстинат бавно, след което ги поставяме на хладно тъмно място за съхранение.
Добър апетит!