Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Козунаци
  3. ➠ Извара Великден
  4. ➠ Великденска извара със стафиди и сушени кайсии

Великденска извара със стафиди и сушени кайсии

0
1085
Кухня Руски
Калорично съдържание 250,7 ккал
Порции 6 порт.
Време за готвене 30 минути.
Протеини * 6,9 гр.
Мазнини * 11,7 g
Въглехидрати* 39,6 g
* на 100 гр. продукт
Великденска извара със стафиди и сушени кайсии
Съдържание

Предлагаме да готвим великденска извара по проста рецепта: изварата не трябва да се нагрява на водна баня. Достатъчно е да изтриете изварата през фино сито и да я разбъркате добре с останалите съставки. Като ароматизираща добавка използваме стафиди и сушени кайсии - класическа комбинация от сушени плодове, която благоприятно ще подчертае деликатната сладост на изварата и ще добави лека плодова киселост. Ако нямате специална кутия за сашета, няма проблем: ще ви покажем как да направите желаната форма от гевгир.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 16
Изварата трябва да е винаги прясна, некисела. Препоръчително е да използвате поне 9% съдържание на мазнини - така Великден ще се окаже нежен и ще се стопи в устата ви. За да постигнете еднородна текстура на продукта, разтрийте го през фино сито.
стъпка 2 от 16
Разбийте яйцата и отделете жълтъците от белтъците. За Великден не се използват катерици. Поставете жълтъците в отделен съд, добавете към тях гранулирана захар, щипка сол и ванилова захар за овкусяване.
стъпка 3 от 16
Разтрийте жълтъците със захар с лъжица, докато се получи хомогенна смес. Препоръчително е захарните кристали да се разтварят колкото е възможно повече.
стъпка 4 от 16
Сложете настърганата извара в купа, сложете към нея жълтъците, начукани със захар. Смесете добре.
стъпка 5 от 16
След това добавете заквасена сметана. Преди да добавим, тестваме вкуса му, за да не разваляме Великден: ​​заквасената сметана трябва да е некисела, с текущ срок на годност. Смесете всичко добре заедно.
стъпка 6 от 16
Измиваме стафидите в топла вода, след което ги поръсваме върху кърпа, така че сушените плодове да изсъхнат от излишната влага. Изсипете приготвените стафиди в изварата, разбъркайте.
стъпка 7 от 16
Масата трябва да бъде хомогенна, лека, с чести пръски стафиди.
стъпка 8 от 16
Масата е готова, сега я поставяме в пасочен, покрит с марля. Ако няма такава специална форма, вземаме обикновен гевгир или сито. Поставете го върху купата.
стъпка 9 от 16
Поставете тензух, сгънат на два слоя, върху сито. Пълним го с приготвената извара.
стъпка 10 от 16
След като цялата извара се постави в сито, изравнете повърхността със задната част на лъжицата в плосък слой.
стъпка 11 от 16
Увиваме ръбовете на марля нагоре, покривайки изварата.
стъпка 12 от 16
По този начин затваряме изварата с марля.
стъпка 13 от 16
Покриваме с капак с по -малък диаметър и поставяме огъването отгоре. Това може да бъде например тежък съд или буркан с вода. Под влияние на товара ще се отдели суроватка - изварата ще стане по -плътна по консистенция и по -богата на вкус. Поставяме структурата в хладилник за дванадесет часа.
стъпка 14 от 16
След изтичане на определеното време премахваме товара, разгъваме ръбовете на марлята.
стъпка 15 от 16
Внимателно обърнете великденската извара върху чиния за сервиране.
стъпка 16 от 16
Измиваме сушени кайсии с гореща вода за лесно омекотяване. Изсушаваме го и го нарязваме на ленти.Ние украсяваме великденската повърхност, като поставяме произволни шарки и традиционни символи върху нея. Десертът може да се сервира.
Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *