Мъфини с извара с горски плодове

Първата стъпка е да подготвите плодовете. Те трябва да бъдат подредени, изплакнати и изсушени - излишната влага в тестото не е необходима. Ако се използват замразени суровини, предварителното размразяване не се изисква, тъй като в размразено състояние нежните плодове ще бъдат натрошени по време на етапа на смесване с тестото.

Сложете меко масло в купа, разбийте яйце, добавете гранулирана захар и ванилова захар. Смесете всички компоненти с миксер, докато получите хомогенна кремообразна маса. След това добавете извара, лимонова кора, сол и канела. Продължаваме да бием с миксер, като отново постигаме еднородност. Накрая пресейте брашното заедно с бакпулвера и изсипете върху изварата. Омесете тестото, което е доста гъсто по консистенция. Ако прекарате лъжица по повърхността на тестото, ще остане ясен знак. Изсипете приготвените плодове върху тестото и разбъркайте внимателно, като се стараете да не ги смачкате и в същото време ги разпределете равномерно по масата.

Намажете тавата за печене с растително масло. Ако формата е силиконова, тогава не е необходимо да я смазвате. Можете също така да използвате хартиени капсули-кошници, като ги поставите под всякаква форма. В такива "опаковки" готовите мъфини изглеждат много привлекателни и имат завършен вид. Подреждаме приготвеното тесто във формички, като го пълним до три четвърти от височината им - оставяме малко място тестото да втаса.

Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставете формите с тестото върху решетката и ги поставете на средното ниво на вече горещата фурна. Печем мъфините за тридесет до тридесет и пет минути, докато се зачервят добре. Изваждаме готовите мъфини от фурната, охлаждаме малко точно във формата и след това ги изваждаме върху чиния за сервиране. Оставете мъфините да се охладят напълно и ги сервирайте на масата.