Кайсиев консерв със семена

За да приготвим сладкото, първо подготвяме плодовете: измиваме старателно кайсиите и ги оставяме да изсъхнат малко. Разрязваме всяка кайсия на две половини с нож и отстраняваме семките. Ако планирате сами да извлечете ядки от семената, ние поставяме семената в отделен контейнер. Поставяме така приготвените половинки кайсии в леген или голяма тенджера и покриваме със захар, разбъркваме. Оставяме го за пет до шест часа (удобно е да го оставим за една нощ), така че плодовете да пуснат сока. След това сложете плодовете със захар на котлона и бавно загрейте до кипене. Когато конфитюрът заври, изключете котлона и го оставете да изстине. Накисваме кайсиите в сиропа за още 12 часа, така че плодовете да отделят още повече сок, а кайсиевите парченца са напълно наситени със сиропа.

Както бе посочено по-рано, можете да си купите готови кайсиеви ядки в магазина. За самоизвличане на ядра измиваме и подсушаваме предварително запазените кости. Поставете костите върху рязане на дървена дъска, покрийте ги с кърпа и направете няколко удара с чук по костите. Кърпата ще предпази счупените кости от разпръскване. Изваждаме кърпата, избираме ядрата, изхвърляме фрагментите. Повтаряме това с всички кости, докато теглото на събраните нуклеоли достигне 200 грама.

След 12-часова инфузия на сладкото, изсипете нуклеолите в него и разбъркайте. Слагаме контейнера със сладко на печката.

При бавна температура оставете сладкото да заври и гответе пет минути. Изключете котлона и отново оставете конфитюра за инфузия за 12 часа. След като изтече определеното време, отново загрейте сладкото на котлона до кипене. След като заври, гответе десет минути. Появяващата се пяна трябва да се отстранява с решетъчна лъжица или лъжица.

Готовото горещо сладко изсипете в сухи стерилизирани буркани и ги затворете плътно със стерилизирани капаци. Оставете бурканите със сладко да се охладят напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.