Черешови кнедли на тесто без яйца

Пресейте брашното, ще бъде чудесно, ако го направите два пъти и по този начин го обогатите с кислород, да се отървете от отломките и бучките. Изсипете сол в съд с пресято брашно, изсипете слънчогледово масло и постепенно добавете студена вода. Студената вода ще помогне на тестото да стане еластично и гъвкаво, а също така гарантира, че ще залепне добре и няма да се изветрява във въздуха. Омесете твърдо тесто. Традиционно тестото за кнедли се меси на ръка. Правете това внимателно, докато тестото спре да лепне по ръцете ви и придобие пластичност. След това го покрийте с кърпа или стреч фолио и оставете да втаса за половин час.

Сортирайте пресни череши, като се отървете от отломките и развалените плодове. След това измийте, отстранете семената и прехвърлете в гевгир, за да се отцеди сокът. Не изливайте сока, може да се използва за приготвяне на други ястия или сос за кнедли. Смесете сушените череши в отделен съд с брашно и захар.

След половин час разточете тестото върху набрашнена повърхност. Дебелината на тестото не трябва да надвишава 3 мм. Нарежете кръгли парчета тесто от разточеното тесто с помощта на чаша. Поставете черешовия пълнеж в центъра на всяко парче и оформете сладкото, като прищипате ръбовете. Сгънете формираните кнедли на разстояние едно от едно върху дъска за нарязване, поръсена с брашно.

Оставете подсолената вода да заври и добавете кнедли едно по едно към врящата вода. Разбъркайте внимателно, за да предотвратите залепването на кнедли на дъното на тенджерата. Веднага щом изплуват на повърхността, можете да ги извадите с решетъчна лъжица и да ги прехвърлите в порционни чинии.

Сервирайте кнедли с масло, заквасена сметана или сос от череши, които могат да бъдат направени от черешовия сок, останал от процеса на готвене.