Събиране на киселец без сол в буркани за зимата

Ако искате да получите вкусна и висококачествена реколта за зимата, трябва да подходите много отговорно към избора на киселец. Листата му не трябва да са много големи. Ако те са много големи, тогава киселецът е вече стар. Това може да повлияе на вкуса му, затова не се препоръчва приемането на такъв продукт. Ароматът на киселец трябва да е кисел, без чужди миризми. Можете да проверите това, като откъснете малко парче от листата на растението. Пресният киселец има ярък и наситен цвят. Недопустимо е ръждясали петна по листата. Щавелът не трябва да съдържа влага, както и следи от увреждания от насекоми, например дупки.

Преди готвене трябва да сортирате добре киселеца. Ако сред него има развалени листа, отстранете ги. Киселецът се нарязва на малки парченца. Те могат да бъдат с абсолютно всякаква форма. Прехвърлете ги в чиния и залейте със студена вода. Оставете киселеца в него за около 10-15 минути. През това време цялата мръсотия ще се напои от повърхността му.

Когато времето изтече, източете водата. Вземете малко киселец и го сложете в гевгир. Изплакнете под течаща вода. Киселецът се оставя в гевгир за няколко минути. Така почти цялата течност ще се отцеди от повърхността му. Разстелете хартиени кърпи на масата. Поставете измитите парчета щавел върху тях.

Напълнете малка тенджера със студена вода. Прехвърляме го на огън. Изчакайте водата да заври. След това постепенно спускайте нарязания киселец в тигана. Намалете топлината. Получената маса се вари в продължение на 4-5 минути. Не забравяйте да го разбърквате постоянно с дървена шпатула или лъжица. В резултат на това листата на киселец трябва да придобият блатен цвят. Това ще сигнализира, че киселецът е почти готов. Покрийте тенджерата с капак. Оставете тенджерата на котлона за около 2 минути. След това го махнете от огъня.

Бурканът от киселец трябва да бъде стерилизиран. Първо го изплакнете със сода за хляб или обикновен препарат. Капакът трябва да се попари с вряла вода. По -нататъшната стерилизация ще се извършва с пара. Напълнете чайника със студена вода. Поставете го на печката. Когато водата започне да кипи, поставете буркана върху чучура на чайника. Тя трябва да се напълни с пара. Оставете буркана в това положение за около 2 минути. След това го прехвърлете в кърпа и оставете да изсъхне. Ако нямате чайник в кухнята си, използвайте обикновена тенджера.

Щавелът, който вече сме приготвили на пара, слагаме в буркан. Той трябва да го напълни до ръба на шията. Отгоре киселецът трябва да бъде леко натрошен с лъжица. Не забравяйте да източите излишния сок. Завийте обратно капака. Уверете се, че по повърхността на кутията не се появяват пукнатини. Ако това се случи, контейнерът ще трябва да бъде сменен. Обърнете буркана и го поставете върху кърпа.Поради това положение и горещия киселец, капакът ще бъде подложен на допълнителна термична обработка. Покрийте буркана с топло одеяло или одеяло. Изчакайте буркана да се охлади напълно. Преместете го на хладно място.

Щавел заготовка за зимата е готова. Той запазва всички полезни свойства на това растение. През зимата можете напълно да се насладите на вкуса му. Добър апетит!