У дома
➠ Напитки
➠ Напитки
➠ Закваска без мая за пшеничен хляб у дома

Закваска без мая за пшеничен хляб у дома

3141

Кухня Светът

Калорично съдържание 139 ккал

Порции 1 порт.

Време за готвене 7 дни

Протеини * 4,2 гр.

Мазнини * 0,6 g

Въглехидрати* 28,8 g

Закваска без мая за пшеничен хляб у дома

Съдържание

За да направите предястието у дома, трябва да смесите брашното с топла вода и да оставите сместа на топло място, да я храните няколко пъти. Звучи много просто и всъщност се оказва същото. Трябва да бъде изпълнено едно важно условие - запасете се с качествено брашно.

Съставки

Вода 350 мл. Пшенично брашно 245 гр. Обелено ръжено брашно 105 гр.

Процес на готвене

В сух трилитров буркан смесете 50 милилитра топла вода, 35 пшенично и 15 грама ръжено брашно, разбъркайте и оставете на топло място за един ден.

След един ден квасът ще започне да се пени. Добавете отново 50 милилитра топла вода, 35 пшенично и 15 грама ръжено брашно, разбъркайте и оставете за един ден.

На следващия ден повторете процедурата за хранене. На четвъртия ден отстранете по -голямата част от кваса. Около една супена лъжица от закваската трябва да остане в буркана. Добавете 100 милилитра вода, 70 грама пшенично брашно и 30 грама ръжено брашно. Разбъркайте стартовата култура и оставете на тъмно място за една нощ.

На петия ден квасът ще се образува с мехурчета, но няма да увеличи обема си, разбъркайте го и го оставете за още един ден.

На шестия ден квасът ще се увеличи в обем няколко пъти. Пазете отново супена лъжица квас. Добавете към него 100 милилитра вода, 70 грама пшенично и 30 грама ръжено брашно, разбъркайте и оставете за един ден.