Закваска от пшенично брашно без мая за хляб
0
3972
Кухня
Светът
Калорично съдържание
147 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
5 дни
Протеини *
4,5 гр.
Мазнини *
0,5 гр.
Въглехидрати*
30.3 g
Такъв квас ще направи вкусен порест, гъбен хляб. Трохата му е леко влажна, пружинираща. Любителите на печене на квас веднага ще разграничат такъв продукт от тези, приготвени с промишлена мая. Разбира се, ще трябва да бъдете търпеливи, за да създадете квас, но в този процес има известна магия, която дава удовлетворение от процеса и дава специално очакване на резултата.
Съставки
Процес на готвене
Омесваме еластично, меко тесто, което поддържа формата си добре. Ако е необходимо, добавете още малко брашно или вода, ако крайната маса не поддържа формата си. Навийте топка от тестото и я поставете в стъклен съд. Покриваме със стреч фолио, избягвайки контакт. Поставяме контейнера със стартовата култура в помещение с температура от 22 до 26 градуса по Целзий. Оставяме за три дни. През това време квасът не трябва да потъмнява или да започне да отделя неприятна миризма. Ако това се случи, изхвърляме масата и започваме процеса отново.
Квасът се счита за готов, ако започне да утроява обема си за четири часа. Това предполага, че квасът е придобил сила и вече е подходящ за събиране на смесеното с него тесто. Ако посоченото покачване все още не е настъпило за кратко време, ние отново захранваме кваса и го оставяме да набере сила за още един ден.
Добър апетит!