Жулиен с език и гъби
0
2269
Кухня
Френски
Калорично съдържание
189,3 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
40 минути
Протеини *
8,9 гр.
Мазнини *
12 гр.
Въглехидрати*
16,8 g
Много вкусна, гурме версия на жулиен, която е също толкова лесна за приготвяне, но с крайния вкус ще ви изненада и зарадва необичайно. Деликатният сочен език успешно се комбинира с ароматни гъби. Сосът Бешамел и сиренето, както винаги, благоприятно подчертават и облагородяват вкуса на съставките. Може да се приготви както в отделни порционни форми, така и в една обща форма.
Съставки
Процес на готвене
Сварете телешкия език в подсолена вода, докато омекне и се охлади. След това почистваме езика от кожата с нож и нарязваме на тънки ивици. Избърсваме шампиньоните с влажна кърпа и също нарязваме на ивици, пропорционално на парчетата от езика. Нарежете обеления лук на тънки полукръгове. Нарежете пилешката шунка на ленти по същия начин. Разтопете маслото в широк тиган, добавете зехтина и изсипете лука в тази смес от масла. Докато разбърквате, доведете половин пръстена лук до прозрачно състояние и добавете останалите съставки: гъби, шунка, език. Разбъркайте и запържете за пет минути при средна температура, докато се образува лека коричка. В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус. Получената пържена смес сложете в тава за печене или разпределете на порции кокосови машини.
За да приготвите сос Бешамел, разтопете маслото в дълбок тиган или тенджера, добавете определеното количество брашно и при непрекъснато разбъркване сместа доведе до светлокафяв цвят. Без да преставате да се намесвате, изсипете на тънка струйка сметана. На този етап е удобно да разбърквате соса с бъркалка - това ефективно ще избегне образуването на бучки. Поддържайте температурата на чинията като средно ниска, така че сосът да не може да изгори. Пригответе соса за няколко минути, добавете сол на вкус и щипка настъргано индийско орехче в края на готвенето. Настържете сиренето на ситно ренде и го изсипете във врящия сос. Разбъркайте, докато се разтвори напълно и свалете от котлона.
Сложете твърдо сирене, настъргано на ситно ренде върху соса, като се опитате да го разпределите равномерно по цялата повърхност. Слагаме формата с жулиен във фурна, предварително загрята до 200 градуса на средно ниво. Печем ястието, докато сиренето на повърхността се разтопи и стане златисто кафяво. Няма нужда да държите жулиена във фурната дълго време, тъй като всичките му компоненти вече са приготвени и трябва само да доведете ястието до красива златиста коричка.
Добър апетит!