Жулиен във фурната

966

Кухня Френски

Калорично съдържание 176,4 ккал

Порции 4 порта.

Време за готвене 75 минути

Протеини * 9.2 g

Мазнини * 9,1 гр.

Въглехидрати* 17.9 гр.

Съдържание

По традиция всеки жулиен се пече във фурната веднага в порционни съдове, така че целостта на коричката от кафяво сирене, под която са скрити гъбите или месото в соса бешамел, не се нарушава. Но във Франция жулиен изобщо не се нарича толкова ароматен гювеч, а методът за нарязване на млади зеленчуци - на тънки ивици или тънки пръстени, благодарение на което всяко зеленчуково ястие се довежда до готовност много бързо. И днес ще сготвим много нежен и апетитен жулиен с тежка сметана, пиле и гъби.

Съставки

Пресни шампиньони 400 гр. Пилешки гърди 2 бр. Лук 1 компютър. Крем 20% 150 мл. Млян черен пипер вкус Сол вкус Сирене 100 гр Пшенично брашно 1 супена лъжица

Процес на готвене

Сварете пилешките гърди в бульона до омекване, като добавите сол и подправки, както и ароматни корени за вкус. Това ще ви отнеме не повече от 25 минути след като гърдите заврят.

Нарежете обеления лук на малки кубчета или ивици, след което го запържете в растително масло до прозрачност.

Нарежете гъбите на малки филийки или кубчета, добавете ги към лука и запържете всички заедно за няколко минути, след което посолете на вкус.

Добавете брашно в тигана, разбъркайте, за да няма бучки. Запържете всичко заедно още няколко минути, като разбърквате от време на време, докато брашното придобие карамелен цвят.

Добавете тежка сметана към тигана, можете да си купите специална сметана за соса. Сварете гъбите в сметана на слаб огън за около 5 минути, за да се сгъсти сосът. Подправете гъбения сос със сол и подправки на вкус.

Разглобете пилешкото филе с ръце на влакна или нарязано на кубчета (не можете да сварите филето, а да го запържите сурово, да го накълцате много ситно и след това да го задушите заедно с гъбите в соса).

Комбинирайте месото с гъбен сос в тиган. Подредете жулиена върху коковарките.

Поръсете отгоре всеки кокот с дебел слой настъргано сирене. Жулиенът се пече в загрята на 180-200 градуса фурна за 15 минути или под скара, докато сиренето се превърне в красива, златистокафява коричка. За същата цел можете да използвате микровълнова фурна с функцията "Грил". Розовият жулиен се сервира горещ.

Добър апетит!