Gâteau éponge sans mixeur

Nous sortons les œufs du réfrigérateur à l'avance afin qu'au moment où la pâte soit préparée, ils aient le temps d'atteindre la température ambiante. Nous cassons les œufs dans un bol volumétrique, ajoutons la quantité de sucre spécifiée et commençons à battre à la main avec un fouet. Il s'avère efficace si vous effectuez des mouvements circulaires tout en soulevant la masse de bas en haut. Il est important que les cristaux de sucre se dissolvent complètement, que la masse de sucre d'œuf mousse, s'épaississe, que les bulles d'air deviennent petites et que le mélange lui-même devienne dense à l'air. Le processus de fouettage peut prendre une quinzaine de minutes.

Nous pré-tamisons la farine pour l'enrichir davantage en oxygène. Ajouter la farine par portions à la masse œuf-sucre, en pétrissant avec un fouet après chaque ajout. Lorsque tout le volume de farine a été ajouté et que la consistance finale de la pâte est parfaitement homogène, versez une levure chimique sur la surface de la pâte et mélangez.

Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Nous graissons également le plat de cuisson à l'avance avec de l'huile ou le recouvrons de parchemin huilé. Si le moule est en silicone, vous n'avez pas besoin de le lubrifier avec quoi que ce soit. Après avoir ajouté la levure chimique, verser immédiatement la pâte dans le moule préparé, niveler la surface et placer au four au niveau moyen. Nous cuisons pendant 40-45 minutes. Pendant la cuisson, le biscuit doit augmenter sensiblement de volume et bien dorer. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, sinon la pâte tombera. Ce n'est qu'en fin de cuisson que l'on peut ouvrir le four pour vérifier l'état de préparation du biscuit en y plantant un cure-dent : s'il ressort sec du milieu du biscuit, alors c'est prêt.

On prend la forme avec le biscuit sorti du four, on le laisse un peu refroidir. Ensuite, nous retirons le produit du moule et le laissons refroidir complètement en le plaçant sur la grille.