Catégories
Des blancs pour l'hiver
  1. domicile
  2. ➠ Gateau éponge
  3. ➠ Biscuit
  4. ➠ Un biscuit qui ne tombe pas

Un biscuit qui ne tombe pas

0
793
Cuisine européen
Teneur en calories 272,5 kcal
Portions 18 ports.
Temps de cuisson 90 minutes
Protéines * 5,9 grammes
Graisses * 3,9 grammes
Les glucides* 57,5 g
* par 100 gr. produit
Un biscuit qui ne tombe pas
Teneur

Un bon biscuit peut être la base de n'importe quel gâteau ; nous vous conseillons de le cuire selon la recette classique ci-dessous. Il a été prouvé par la pratique qu'un tel biscuit sera aéré, tendre et moelleux, mais en même temps, il ne se déposera pas. Si vous suivez toutes les étapes de fabrication d'un biscuit telles que décrites dans la recette, nous pouvons vous garantir que vos pâtisseries seront au-delà des éloges ! La génoise n'a pas besoin d'être transformée en gâteau, elle peut être mangée simplement en la saupoudrant de sucre en poudre ou d'un chapeau de crème fouettée et de baies ou de fruits frais.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 8
Pour les œufs réfrigérés, séparez les blancs des jaunes.
étape 2 sur 8
Ajouter un demi-verre de sucre aux jaunes et fouetter le mélange blanc avec un mélangeur. D'ailleurs, ceux qui n'aiment pas un biscuit très sucré peuvent ajouter moins de sucre.
étape 3 sur 8
Battez les blancs uniquement dans un bol complètement sec et sans gras, avec une goutte de jus de citron. Vitesse du mélangeur - moyenne, temps - 2 minutes.
étape 4 sur 8
Ajoutez ensuite le reste du sucre aux protéines et battez la masse jusqu'à des pics stables.
étape 5 sur 8
Ajoutez un tiers de la masse de protéines aux jaunes battus et remuez doucement avec une spatule. Pétrir lentement, en faisant des mouvements circulaires d'un côté.
étape 6 sur 8
Tamisez la farine, ajoutez-la à la pâte en plusieurs étapes, ajoutez les protéines restantes et remuez également.
étape 7 sur 8
Graisser le fond du moule avec du beurre ou de l'huile végétale, verser la pâte et enfourner le biscuit pendant 30 minutes à 180 degrés. Placer le biscuit dans un four déjà chauffé. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois.
étape 8 sur 8
Laissez le biscuit fini refroidir légèrement dans le four et ouvrez-le légèrement pour qu'il ne se dépose pas à cause de la chute soudaine de température. Lorsque le biscuit est complètement refroidi et qu'il est resté au moins 6 heures, il peut être divisé en couches de gâteau (si vous coupez le biscuit plus tôt, il peut s'effriter). Si le biscuit n'est pas censé servir de base pour le gâteau, mangez-le lorsqu'il est au moins à moitié froid.

Bon appétit!

Recettes similaires

laissez un commentaire

Nom
E-mail
Texte *