Biscuit aux carottes

Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs : tamiser la farine, ajouter la cannelle et la muscade, le soda. Bien mélanger le tout avec un fouet.

Dans un bol à mélanger, mélanger le sucre blanc et brun avec l'huile végétale. Nous les poinçons avec un mélangeur pendant 3-4 minutes.

Introduire les œufs un à un dans la masse obtenue, bien battre. Nous devrions obtenir une masse homogène.

De plus, sans éteindre le mélangeur, nous introduisons les ingrédients secs en plusieurs étapes. Pétrir avec un mixeur pendant 4 à 6 minutes pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Pour le biscuit aux carottes, choisissez une délicieuse carotte juteuse. Nous le nettoyons, le rinçons et le frottons sur une râpe fine. Ajouter les carottes à la pâte et bien mélanger à nouveau avec un mixeur.

Ensuite, nous allons caraméliser les noix. Aujourd'hui, nous utiliserons des noix de pécan. Vous pouvez le remplacer par des noix. L'essentiel est que les noix soient pré-frites. Vous pouvez sécher les noix crues au four à 140 degrés pendant 10 à 12 minutes. Mettez les noix et le sucre dans une casserole à fond épais et mettez sur feu moyen en remuant continuellement pour que le sucre ne brûle pas jusqu'au fond. Le sucre commencera d'abord à fondre et à former des grumeaux blancs, puis il commencera à se transformer en caramel. Lorsque le sucre a complètement fondu, faites-le bouillir encore 1 à 2 minutes et mélangez bien pour que le caramel recouvre toutes les noix.

Nous étalons les noix sur un tapis en silicone pour qu'elles ne se touchent pas, afin qu'elles ne collent pas ensemble en un gros morceau, et les laissons refroidir.

Nous lavons les oranges, les séchons et utilisons un coupe-légumes pour en retirer le zeste. Nous le retirons soigneusement et finement pour que la partie blanche ne reste pas sur le zeste - elle aura un goût amer.

Pour que le zeste donne exactement le goût que nous avons conçu, il faut le faire bouillir un peu. Coupez les zestes en fines lamelles et mettez-les dans une casserole. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre tout le zeste, mettez le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant une minute et retirer du feu. Nous vidons l'eau et la remplissons à nouveau d'eau froide, faisons à nouveau bouillir le zeste.

Après avoir fait bouillir le zeste, égoutter l'eau, ajouter le sucre et le jus d'une orange à la brochette jusqu'au zeste. Nous mettons le feu, portons à ébullition et faisons bouillir pendant 1 à 3 minutes. Ensuite, nous mettons les zestes dans une passoire.Une fois le zeste refroidi, il doit être haché avec un couteau et ajouté à la pâte. On y envoie aussi des noix caramélisées. Bien mélanger le tout.

Nous recouvrons la plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone, posons la pâte sur les anneaux culinaires et la mettons à cuire au four, préchauffé à 155 degrés, en mode convection. La pâte lève bien, laissez de la place dans le moule pour qu'elle lève. Cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui dépend du diamètre et de la hauteur du moule. Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette ou un cure-dent.

Nous sortons les gâteaux finis du four et les laissons refroidir légèrement. Ensuite, nous le sortons du moule et le mettons sur la grille, le laissons refroidir pendant 6 à 8 heures, ou mieux toute la nuit, afin que le biscuit refroidisse progressivement et soit prêt pour l'assemblage du gâteau. Pour une meilleure imprégnation des gâteaux, avant d'assembler le gâteau, vous pouvez découper soigneusement la couche supérieure cuite du biscuit avec un couteau bien aiguisé. Le biscuit est prêt, il ne vous reste plus qu'à faire cuire la crème et récupérer le gâteau.