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Gâteau éponge à la crème de caillé

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Cuisine européen

Teneur en calories 252,6 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 8,9 grammes

Graisses * 16,1 grammes

Les glucides* 24,6 grammes

Teneur

Si, pour la célébration, vous devez préparer un gâteau simple mais en même temps spectaculaire, assurez-vous de choisir un biscuit avec de la crème de fromage cottage, une couche de framboises, de noix et de menthe. Cette gourmandise séduira aussi bien les adultes que les enfants. Le dessert n'est pas très lourd.

Ingrédients

Farine de blé 100g Œuf 3 pièces. Sucre en poudre 200 grammes Crème fraîche 300 grammes Framboises 2 cuillères à soupe. Caillé 9% 250g noyer 1 gr. Menthe fraîche 1 paquet

Processus de cuisson

Séparez les jaunes des protéines. Versez 50 g de sucre semoule dans les jaunes.

Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Versez 50 g de sucre et une pincée de sel dans les blancs, battez jusqu'à obtention de pics stables.

Pour vérifier si les blancs sont bien montés, ramassez-les avec une cuillère et retournez-les. Si la masse ne tombe pas de la cuillère, et à l'endroit où les protéines ont été prélevées, il y a des traces claires de la cuillère, la meringue est prête.

Tamiser la farine, verser dans les jaunes fouettés et mélanger.

Mettez la masse dans les protéines par portions, en remuant doucement la pâte avec une cuillère ou une spatule.

Chauffer le four à 180 degrés. Verser la pâte dans un moule en silicone ou en métal (ce dernier doit être beurré).

Cuire au four environ 25 minutes.

Coupez le biscuit préparé avec un couteau le long du périmètre. Passez ensuite le fil dans l'incision horizontale et divisez le biscuit en 2 gâteaux.

Pour la purée de framboises, perforez 1,5 tasse de framboises avec un mélangeur, passez au tamis fin pour récupérer les restes de graines. Réserver le reste des framboises pour la décoration.

Pour la crème caillé, mélanger le fromage cottage, le sucre granulé (ou la poudre) et la crème sure grasse dans un bol.

Battez le tout avec un mixeur. Ajouter quelques cuillères à soupe de purée de framboises à la crème de fromage cottage, mélanger jusqu'à homogénéité.

Placez un gâteau sur un plat plat ou un substrat en carton épais, graissez avec de la purée de framboise. Le biscuit poreux l'absorbera instantanément.

Lubrifiez la surface du biscuit avec de la crème de fromage cottage.

Faites griller les noix dans une poêle à frire sèche, enlevez l'excès de cosse. Arroser et saupoudrer de crème caillé.

Imbibez le deuxième gâteau à l'intérieur de purée de framboise, mettez une couche de crème et graissez avec de la crème de caillé sur le dessus. Enduire également les côtés du gâteau de crème. Pour la décoration, collez des feuilles de menthe sur le côté du gâteau.