Cheesecake à la maison - une recette classique simple et délicieuse avec une photo étape par étape

Le cheesecake au lait caillé est une excellente alternative au dessert européen populaire. La simplicité et l'abordabilité des produits permettront de ravir vos proches avec un tel délicieux assez souvent. Bon appétit!

Gâteau au fromage classique

Le cheesecake est un dessert ordinaire pour la cuisine américaine, qui est inclus dans le menu des cafés de différentes directions. Il est assez simple de le préparer, mais de nombreux pâtissiers rencontrent certaines difficultés dans le processus de préparation. Le plus difficile est de choisir du fromage à la crème de haute qualité, car il est difficile de le trouver dans les magasins en Russie, mais toujours possible. Selon la recette classique, le fromage de Philadelphie est inclus, mais il peut être remplacé par d'autres options rentables. Si vous utilisez du fromage de mauvaise qualité, le goût du cheesecake sera inévitablement gâché. Si vous ajoutez un mélange de fromage cottage et de crème sure à la place du fromage, vous obtenez juste une casserole au four, ce qui en soi est un plat délicieux, mais n'est pas considéré comme un dessert constitutif.

Ingrédients:

• Biscuits sablés ─ 300 gr.
• Beurre 100 g.
• Fromage à la crème ─ 600 g.
• Sucre 150 g.
• egguf de poule ─ 3 pcs.
• Crème riche en matières grasses ─ 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Tous les produits utilisés doivent être préalablement sortis du réfrigérateur et laissés se réchauffer à température ambiante. Cela prendra environ 30 minutes.
2. Pour la base du biscuit, utilisez une couche de biscuits sablés. Pour sa préparation, vous pouvez prendre n'importe quel cookie au goût, mais il doit être sablé. Vous pouvez utiliser des biscuits pour bébé blancs, noirs, noisettes ou ordinaires. Il est préférable de privilégier les biscuits faits maison cuits au beurre sans margarine, le plat sera alors non seulement savoureux, mais aussi sain.
3. Pour préparer un cheesecake, vous aurez besoin de chapelure de sable ; pour cela, les biscuits préparés doivent être écrasés à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. S'il n'y a pas un tel équipement de cuisine dans l'arsenal, vous pouvez simplement casser les biscuits en petites miettes, les mettre dans un sac en plastique et les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
4. Seul le beurre naturel convient à la fabrication du cheesecake. Il doit se réchauffer tout seul à température ambiante, il est déconseillé d'utiliser des appareils chauffants pour dissoudre les graisses. Les miettes de sable avec de l'huile doivent être frottées, tandis que vous devez obtenir une masse qui ressemble à du sable humide.
5. La pâte obtenue à partir de chapelure de sable et de beurre doit être mise dans un flan de cheesecake. Selon cette recette, il est préférable d'utiliser des moules d'un diamètre de 24-26 cm.
6. Le fond du moule peut être tapissé de parchemin, le gâteau sera alors facile à retirer. De manière uniforme, vous devez tasser la couche de miettes de sable et créer un côté à la base.
7. La base de cheesecake finie doit être envoyée au four, chauffée à 160 degrés pendant 10 minutes. Après ce temps, la pièce est retirée du four et refroidie à température ambiante.
8. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture du cheesecake. Il est nécessaire de bien mélanger le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur, mais il est important de mélanger la composition uniformément sans la battre. Vous devez travailler à une vitesse minimale, sinon des bulles apparaîtront dans la masse, le cheesecake aura une texture qui fuit.
9. Les œufs sont pris un par un dans cette masse. Il est très important de mélanger la composition après chaque injection et de prendre son temps. Il est préférable de travailler avec une spatule en bois ou un fouet à ce stade, car le mélangeur peut marteler la texture crémeuse.
10. La dernière étape de la préparation de la garniture est l'ajout de crème. Vous n'avez pas besoin de les battre, il est important de mélanger la masse jusqu'à une consistance homogène.
11. La masse obtenue est étalée dans un moule avec le fond du gâteau.
12. Le moule doit être frappé légèrement sur la table plusieurs fois pour éliminer les bulles formées lors du versement de la masse.
13. La tarte est envoyée dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes, puis la température est réduite à 110 degrés. Le plat doit être cuit en 1h30 environ.
14. Le temps de cuisson du cheesecake peut varier considérablement en fonction de la puissance du four utilisé, de la consistance de la garniture de la tarte. La masse de caillé doit être élastique, mais pas dure et non liquide.

Après cuisson, le gâteau est sorti du four et décoré à votre guise. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des baies fraîches qui peuvent être réparties uniformément sur toute la surface de la cuisson, vous pouvez utiliser du chocolat fondu et d'autres options pour les décorations de confiserie.

Cheesecake sans tracas

L'opinion selon laquelle le cheesecake est un plat complexe, qui ne peut être préparé que par de célèbres pâtissiers, est erronée. Dans les recettes pour cuisiner des options classiques, il y a quelques subtilités, sachant que l'on peut cuisiner un plat réussi du premier coup. La condition principale pour une cuisson réussie est l'utilisation d'un four avec des régimes de température, car pour une cuisson uniforme, la température doit être modifiée, au début, ils cuisent le dessert à une température élevée, puis l'ajustent.

Ingrédients:

• Biscuits sablés ─ 200 g.
• Beurre 150 g.
• Sucre en poudre ─ 150 g.
• Fromage à la crème ─ 700 g.
• Crème au moins ─ 33% de matière grasse.
• Sucre vanillé ─ 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Une étape importante dans la préparation d'un cheesecake classique est le bon choix du fromage au lait pour celui-ci.Philadelphie est la mieux adaptée à ces fins, mais comme cette option est assez problématique à obtenir, le mascarpone et la ricotta conviennent également.
2. Dans une forme séparée et détachable, vous devez mettre les biscuits préparés mélangés avec du beurre. Il est pratique de faire un tel blanc dans un mélangeur. Les biscuits doivent d'abord être hachés jusqu'à ce que de petits grumeaux se forment, et le beurre doit être coupé en petits morceaux.
3. Une composition similaire est broyée dans un mélangeur jusqu'à formation d'une consistance homogène. Il est important de prendre en compte que le beurre ne doit pas fondre avant d'être envoyé au four. La mie résultante doit être fluide.
4. La pièce résultante est immergée dans un moule tapissé de parchemin et envoyée à la cuisson dans un four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
5. Après ce temps, la pièce est sortie du four et refroidie à température ambiante.
6. Le cheesecake est essentiellement une tarte en gelée. Pour préparer la garniture, le fromage à la crème est mélangé avec du sucre en poudre. À ce stade, vous devez agir avec prudence plutôt que rapidement.
7. Il ne vaut pas la peine de remplacer le sucre en poudre par du sucre, car la texture d'un cheesecake classique est homogène sans grains. Le sucre peut ne pas se dissoudre complètement. S'il est difficile d'acheter du sucre en poudre, vous pouvez moudre la quantité de sucre requise à l'aide d'un moulin à café. Du sucre vanillé y est également ajouté.
8. Après cela, les œufs sont introduits un à la fois. Il est important de malaxer doucement la composition après chaque injection. Si vous battez vigoureusement la crème à ce stade, elle se remplira d'air et des bulles seront visibles une fois coupées.
9. Une crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33% est introduite dans la masse résultante. Les remplacer par des moins gras ne vaut pas la peine, car après la cuisson, le goût sera modifié.
10. Les côtés du formulaire de tous les côtés doivent être enveloppés d'une double couche de papier d'aluminium et placés dans un récipient profond. Après cela, le remplissage est disposé dans un moule.
11. La forme détachable, ainsi que le gâteau au fromage préparé, est envoyé au four et cuit pendant les 20 premières minutes à une température de 160 degrés, puis il est réduit à environ 110 et cuit pendant 40 minutes supplémentaires.

Il n'est pas recommandé de faire cuire le cheesecake plus longtemps. Si la température et le temps de cuisson ne sont pas respectés, la texture peut changer, ce qui est inacceptable lors de la préparation de la version classique. Il est important que le gâteau soit prêt, mais en même temps, ne le séchez pas trop.

Cheesecake à la banane sans cuisson

Comparé à de nombreuses recettes, le cheesecake peut être considéré comme une alternative à la préparation d'un plat sucré mais peu calorique à servir avec du thé chaud. Le composant le plus calorique du gâteau au fromage est le fromage cottage, mais les graisses qui composent ce produit sont bien absorbées par le corps humain, de sorte que les amateurs d'un tel dessert ne devraient pas s'inquiéter d'être en surpoids.

Ingrédients:

• Bananes mûres ─ 2 pcs.
• Eau pure ─ 100 ml.
• Gélatine alimentaire ─ 10 g.
• Yaourt nature ─ 150 ml.
• Fromage cottage gras ─ 500 g.
• Sucre 100 g.
• Biscuits sablés ─ 200 g.
• Beurre 70 g.

Processus de cuisson :

1. Broyez les biscuits sablés jusqu'à ce que de fines miettes soient formées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mélangeur. Verser le beurre fondu et bien mélanger le mélange.
2. Mettez le mélange d'huile sous une forme divisée, tassez avec une cuillère, un moulin à pommes de terre ou les doigts.
3. La forme, ainsi que la base du gâteau, est envoyée au réfrigérateur jusqu'à ce que le composant caillé du dessert soit préparé.
4. Verser la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler pendant 30-40 minutes.
5. Dans un bol mélangeur, mélanger les bananes hachées, le yogourt, le sucre et le fromage cottage. Battre les ingrédients énumérés jusqu'à consistance lisse.
6. Chauffer la gélatine sur une cuisinière ou amener les grains à dissoudre dans un bain-marie. Verser progressivement dans la garniture et bien mélanger.
7. Verser la garniture obtenue dans un moule à cheesecake, envoyer le plat au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, et de préférence toute la nuit.
8. Passé ce temps, démoulez le dessert et déposez-le sur une belle assiette de service.

Un cheesecake simple sans cuisson au four est prêt.Ce dessert nécessite un investissement de temps minimal et un ensemble simplifié d'ingrédients. Le plat a un goût excellent, qui diffère légèrement des options de cuisson classiques.

Petit déjeuner pour un être cher

Le cheesecake américain est un plat incroyablement délicieux mais simple qui peut être préparé en 5 minutes. C'est difficile à croire, mais tout est réel tout le monde peut en être convaincu. Le dessert s'appelle le petit-déjeuner d'un être cher car il peut être préparé très simplement.

Ingrédients:

• Crème sure 120 g.
• Fromage caillé ─ 120 g.
• Beurre 2 cuillères à soupe
• Biscuits sablés, mie 0,5 c.
• Sucre en poudre ─ 60 g.
• egguf de poule 1 pc.
• Jus d'orange ─ 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Mélangez des miettes de biscuits sablés avec du beurre fondu et placez-les au fond de petits moules ou coupelles. Tassez la base pour qu'elle se connecte. Tous les grains devraient être un gâteau coulé.
2. À basse vitesse, à l'aide d'un mélangeur, vous devez combiner le fromage à la crème avec de la crème sure. Ce processus ne prendra pas plus de 20 secondes. La masse doit avoir une consistance uniforme, mais il n'est pas recommandé de la battre longtemps. Des bulles d'air peuvent se former à la surface de la masse crémeuse, ce qui fait que le cheesecake se fissure en plusieurs morceaux.
3. Ajouter le sucre en poudre et un œuf dans le bol du mélangeur, battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. Après avoir introduit les œufs, vous devez ajouter du jus d'orange à la composition. Il donnera à la charge douce un léger parfum d'agrumes.
5. La masse résultante est versée dans des tasses ou des moules.
6. Le plat est cuit au micro-ondes à une puissance d'environ 700 watts pendant environ 2 minutes. Une fois que le centre commence à bouillonner, retirez les produits de boulangerie du four. Si la puissance du four est plus élevée, le temps de cuisson peut être raccourci.
7. Au bout de 2 minutes, sortez le cheesecake dans une tasse du four à micro-ondes, regardez sa consistance. Le milieu du cheesecake fini ne doit pas vaciller.
8. Le plat doit être refroidi à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, mettre au réfrigérateur jusqu'au service.

Vous pouvez décorer un petit-déjeuner inhabituel au lit avec de la poudre de cacao, des baies, de la menthe fraîche. Le dessert peut être servi avec du thé ou du café fort.