Le cheesecake qui sort toujours

Râpez le beurre bien refroidi sur une râpe grossière, ajoutez la farine, le sel et réduisez le tout avec vos mains en petites miettes. Après cela, ajoutez l'œuf et le sucre glace et pétrissez la pâte avec vos mains. Ensuite, nous le ramassons en boule et l'enveloppons avec du film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 50-60 minutes.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, mélanger le fromage Philadelphia, le sucre et la farine. Ajoutez ensuite les jaunes un par un, à chaque fois, en remuant bien avec un mixeur. Puis, sans éteindre le batteur, ajoutez la crème en un mince filet. Nous obtiendrons une masse homogène aérée.

Dans un bol séparé, à l'aide d'un mélangeur, battre la quantité requise de protéines avec une pincée de sel, jusqu'à obtention de pics stables. Ensuite, nous mélangeons les protéines avec la masse de caillé.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la plaçons entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déroulons de manière à ce que son épaisseur soit de 4 à 6 mm. Nous mettons la pâte dans un moule d'un diamètre de 24 cm, en l'enveloppant sur les côtés. Mettez la garniture de caillé dans la pâte et mettez-la à cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes, puis réduisez le feu à 150 degrés et faites cuire au four pendant 20 minutes, puis réduisez le feu à 125 degrés et faites cuire encore 10 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte ouverte pendant environ une heure.

Retirez le gâteau au fromage fini du moule et laissez-le refroidir pendant encore 1 à 2 heures, afin que la garniture devienne plus dense, il sera donc plus facile de couper le gâteau au fromage en portions.

Commençons à déguster notre dessert, savourez votre thé !