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Cheesecake au mascarpone et à la crème

1901

Cuisine européen

Teneur en calories 262,4 kilocalories

Portions 4 ports.

Temps de cuisson 5 heures

Protéines * 17,3 g

Graisses * 14,9 grammes

Les glucides* 28,2 g

Teneur

En utilisant la recette suggérée, vous pouvez faire un cheesecake au mascarpone et à la crème, qui aura la texture d'un soufflé, mais en même temps aura un goût riche et rassasiant. Pour éviter que le cheesecake ne craque, battez la base crémeuse pour cela avec une fourchette ou un fouet et faites cuire à basse température ou au bain-marie afin que la couche supérieure ne soit pas endommagée. Servez ce dessert avec des baies aigre-douces, des fraises, des groseilles ou des framboises.

Ingrédients

Des biscuits (Lait cuit au four) 250g Le beurre 100g Fromage mascarpone 400 grammes. Crème 30% ou Crème 33% 200 ml. Sucre en poudre 6 cuillères à soupe Gélatine comestible 20 grammes gelée de fraise 1 paquet fraise goût

Processus de cuisson

Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour faire votre cheesecake.

Utilisez des ciseaux pour couper un morceau de papier sulfurisé pour correspondre au diamètre du plat de cuisson.

Tapisser le fond du moule de papier et étaler un morceau de beurre dessus.

Versez la gélatine d'un sachet dans un bol, remplissez-le d'eau froide et laissez gonfler 30 minutes.

Placez les biscuits dans un sac en plastique et attachez-les bien.

Utilisez un rouleau à pâtisserie ordinaire pour écraser les biscuits en petites miettes.

Faire fondre la quantité requise de beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes et bien mélanger avec les miettes de biscuits.

Mettez la masse obtenue dans un moule, tassez-la un peu avec un verre et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment.

Transférez la gélatine trempée dans une petite casserole et dissolvez-la à feu doux en remuant continuellement, puis laissez refroidir.

Dans un bol séparé, fouetter la quantité de crème et de sucre indiquée dans la recette avec un fouet. Vous pouvez ajouter un peu de vanille à cette masse, elle sera plus aromatique.

Mélanger le mascarpone et la crème et remuer jusqu'à consistance lisse. Il est plus pratique de verser un peu de crème sur le fromage et de remuer immédiatement, il n'y aura alors pas de petits grumeaux, car cette base crémeuse ne peut pas être mélangée avec un mélangeur ou un mélangeur.

Verser la gélatine dissoute dans la masse résultante et bien mélanger.

Verser la masse crémeuse de mascarpone sur les biscuits dans le moule et mettre le dessert au réfrigérateur pendant 2 heures pour congeler la gélatine.

Pendant que le cheesecake se solidifie, préparez la gelée de fraises et laissez-la refroidir. Lavez les fraises fraîches, coupez-les en deux et disposez-les joliment sur le cheesecake surgelé.