Gâteau au fromage à la crème

Casser les biscuits en morceaux et les placer dans le bol du mixeur. Broyer jusqu'à l'état de miettes. Faites fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes et versez-le dans les miettes de biscuits. Remuer à la main jusqu'à l'obtention d'une mie humide, qui s'enfonce facilement sous la pression des mains.

Il est recommandé d'utiliser une forme fendue pour cuire un gâteau au fromage d'un diamètre d'environ 21 cm. Il est plus facile et plus pratique d'extraire un gâteau au fromage délicat d'une forme de cette configuration, et le diamètre spécifié vous permet d'obtenir un tout prêt dessert d'une hauteur suffisante. Dans une forme propre et sèche, tassez les miettes d'huile de sable sur tout le périmètre en une couche uniforme. Vous pouvez former des pare-chocs sur les bords, vous pouvez vous en passer. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule, car la masse contient de l'huile et est déjà assez huileuse.

Mettez le moule avec la croûte de cheesecake dans un four préchauffé à 160 degrés sur un niveau moyen et faites cuire pendant dix minutes. Nous le sortons du four et le laissons refroidir complètement.

Mettez le fromage à la crème froid dans un grand bol, ajoutez le sucre en poudre et battez avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les œufs, l'essence de vanille et la crème au fromage un par un et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés. Il est important de ne pas en faire trop en fouettant, de ne pas sursaturer la crème en air, car dans ce cas, il y a un plus grand risque de fissurer le cheesecake lors de la cuisson. La tâche du mélangeur à ce stade est de simplement mélanger les ingrédients uniformément jusqu'à consistance lisse.

Mettre le fromage préparé et la crème au beurre dans un moule avec une croûte de sablé refroidie, égaliser la surface. Vous pouvez tapoter légèrement le moule sur la surface de la table plusieurs fois pour faire sortir les bulles d'air du caillé. Enveloppez fermement le moule à cheesecake dans deux couches de papier d'aluminium et placez-le dans un moule de plus grand diamètre. Versez de l'eau dans l'espace résultant entre les moules jusqu'au milieu de la hauteur du moule à cheesecake. Nous mettons les formes avec de l'eau dans un four chauffé à 160 degrés à un niveau moyen pendant une heure et vingt minutes. Après la cuisson, ouvrez la porte du four et laissez refroidir le cheesecake dans cette position.

Retirez délicatement le cheesecake complètement refroidi du moule et transférez-le dans un plat de service. Couper en portions avec un couteau chaud et servir.