Ketchup maison sans vinaigre

Pour faire du ketchup maison, nous sélectionnons des tomates mûres juteuses au cœur charnu. Rincez les tomates et étalez-les sur une serviette pour qu'elles sèchent un peu. Nous lavons le poivron, le coupons en deux, retirons les tiges et les graines. Épluchez les carottes et rincez-les sous l'eau courante. Eplucher et laver l'ail. Rincez les herbes fraîches sous l'eau froide du robinet et étalez-les sur une serviette pour les sécher. Nous lavons et épluchons les courgettes. Si les graines des courgettes sont déjà dures et formées, retirez-les. Rincez les pommes, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les trognons.

Broyer les tomates au mixeur en purée de pommes de terre ou passer au hachoir à viande. Nous broyons également les carottes, les poivrons et les piments forts, les pommes et les courgettes et les envoyons dans la casserole pour la purée de tomates. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le laurier et les grains de poivre, mélangez et portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire les légumes en remuant de temps en temps pendant environ une heure.

Après que les légumes aient bouilli pendant une heure, nous les recoupons bien avec un mélangeur pour obtenir une consistance lisse et uniforme. Ajouter le sel et le sucre au ketchup, mélanger et cuire encore 20 minutes.

Déchirez les verts séchés des brindilles, hachez les gousses d'ail dans un mélangeur.

Mettez l'ail et les herbes dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, mélangez bien et faites cuire le ketchup pendant 5 minutes. Ensuite, nous le retirons du feu.

Nous mettons le ketchup chaud fini sur des bocaux stérilisés, le vissons avec des couvercles bouillis et le laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous mettons le ketchup au réfrigérateur pour le stockage.