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Saumon rose salé sec

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Cuisine européen
Teneur en calories 269,5 kcal
Portions 8 ports.
Temps de cuisson 1 j.
Protéines * 20,5 g
Graisses * 6,5 grammes
Les glucides* 100g
* par 100 gr. produit
Saumon rose salé sec
Teneur

À la maison, il est tout à fait possible de faire du saumon rose salé en une journée, ce qui n'est pas très inférieur au goût acheté. Nous allons le saler à sec sans ajouter d'excès de liquide.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 9
Décongeler le poisson, gratter la peau.
étape 2 sur 9
Vider le saumon rose, retirer la queue, les nageoires, la tête.
étape 3 sur 9
Retirez la crête avec les os. Pour ce faire, faites une petite incision le long du dos et soulevez la crête avec votre doigt, retirez-la.
étape 4 sur 9
Vous obtiendrez un filet de poisson. La tête et d'autres parties peuvent alors être utilisées dans l'oreille. Bien laver le filet là où se trouvaient les entrailles. Mouillez-vous à cause de l'excès d'humidité.
étape 5 sur 9
Mélanger le sel et le sucre cristallisé séparément.
étape 6 sur 9
Assaisonnez les morceaux de poisson avec des épices et râpez avec des herbes aromatiques.
étape 7 sur 9
Saupoudrer le saumon rose d'un mélange de sucre et de sel.
étape 8 sur 9
Dans le récipient où le poisson sera salé, versez un peu de sel au fond et mettez le saumon rose avec la peau vers le bas. Fermer le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 12 heures. Si les carcasses sont suffisamment épaisses, cela peut prendre 24 heures.
étape 9 sur 9
Lorsqu'il est utilisé, égouttez la saumure résultante et peut être mangé.

Bon appétit!

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