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Saumon rose entier cuit en papillote

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Cuisine européen
Teneur en calories 62,4 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 75 minutes
Protéines * 6,6 grammes
Graisses * 5 grammes
Les glucides* 2,7 grammes
* par 100 gr. produit
Saumon rose entier cuit en papillote
Teneur

Le saumon rose se marie bien avec du riz, des pommes de terre et des accompagnements de légumes. Je veux partager avec vous une recette de saumon rose entier cuit en papillote. Un tel plat s'avère juteux et aromatique, il peut être servi sur la table sans ajouts.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 14
Lavez et séchez soigneusement les citrons.
étape 2 sur 14
Coupez un citron en fines demi-anneaux. Coupez le second en deux.
étape 3 sur 14
Verser la coriandre, les herbes de Provence, les feuilles de thym et deux gousses d'ail préalablement épluchées et hachées dans un mortier. Écrasez soigneusement le mélange pour que les épices et les assaisonnements soient bien révélés.
étape 4 sur 14
Assaisonner avec du sel et du poivre, presser le jus d'un citron et laisser infuser la marinade pendant environ 10-15 minutes.
étape 5 sur 14
Prendre 2 carcasses de saumon rose, si besoin, décongeler. Bien peler les écailles.
étape 6 sur 14
Coupez les nageoires et la queue, retirez les branchies et les entrailles. Rincez abondamment à l'eau courante et séchez avec du papier absorbant ou des serviettes.
étape 7 sur 14
Faites des coupes transversales profondes à intervalles égaux.
étape 8 sur 14
Faites de même avec le deuxième saumon rose.
étape 9 sur 14
Graisser généreusement les carcasses préparées avec la marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
étape 10 sur 14
Placer les quartiers de citron dans les incisions et dans l'abdomen. Placez également une branche de romarin dans le ventre. Répétez les mêmes procédures avec la deuxième carcasse de saumon rose.
étape 11 sur 14
Couvrir la plaque à pâtisserie sur laquelle vous allez cuire le saumon rose avec du papier d'aluminium. Graissez soigneusement le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et placez-y la carcasse préparée.
étape 12 sur 14
Emballez le saumon rose dans du papier d'aluminium. Répétez la même chose avec le deuxième poisson. Placez une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le saumon rose pendant 20-25 minutes.
étape 13 sur 14
Une fois le temps écoulé, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et faites cuire le saumon rose pendant encore 15 minutes à 180 degrés.
étape 14 sur 14
Mettez le saumon rose au four sur un plat de service, garnissez de vos herbes préférées.

Bon appétit!

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