Champignons au lait noir pour l'hiver

Le plus souvent, les champignons au lait blanc sont utilisés pour le salage, mais les noirs ne leur sont en aucun cas inférieurs en termes de goût et de propriétés. Par conséquent, n'hésitez pas à cueillir de tels champignons et à les récolter pour l'hiver de manière chaude.

Souvent, une combinaison inhabituelle de produits donne un excellent résultat, cela s'applique pleinement aux champignons de lait à la tomate. L'apéritif s'avère tout simplement extraordinaire : sauce tomate épicée et champignons croustillants.

Les champignons au lait salé sont combinés au goût avec l'arôme de l'aneth. Dans cette recette, vous êtes invité à les saler à froid et immédiatement dans des bocaux. Prenez de l'aneth dans des parapluies. S'ils ne sont pas là, vous pouvez utiliser des graines d'aneth sèches pour mariner les champignons du lait.

L'ail de l'hôtesse est rarement ajouté aux champignons au lait salé, car il interrompt le goût des champignons, mais il y a aussi des amateurs de cornichons à l'ail. L'ail pour champignons est coupé en tranches et ajouté à raison de 4 gousses pour 1 kg de champignons. Saler les champignons au lait noir à froid, ce qui préserve le goût croustillant des champignons.

On vous propose la recette la plus simple pour mariner des champignons au lait noir à la maison. Bien que ces champignons soient considérés comme comestibles sous certaines conditions, cet apéritif se révélera très savoureux. Champignons au lait salé avec beaucoup d'assaisonnements et dans de petits pots non standard.

Chaque femme au foyer veut mariner les champignons du lait pour qu'ils aient un goût croustillant et un arôme merveilleux. Ce champignon indescriptible contient plus de protéines que la viande de poulet et est le seul produit non animal qui contient de la vitamine D. Dans les appartements modernes, cette préparation peut être réalisée en salant des champignons au lait noir dans des bocaux.

Les champignons au lait noir salés à froid ont une texture et un arôme légèrement différents de ceux salés avec un traitement thermique. Selon cette recette, vous pouvez préparer rapidement des champignons de lait avec une récolte importante, ce qui permet de choisir des champignons jeunes et denses pour la récolte. Vous pouvez cueillir les champignons progressivement. Ils sont salés dans un grand récipient et ajoutés au fur et à mesure qu'ils viennent de la forêt. Salé sans aucune épices, ce qui permet de profiter du goût pur des champignons salés.

Le salage à chaud des champignons noirs est la méthode la plus populaire pour récolter ces champignons. Les champignons au lait noir resteront fermes et croustillants, malgré le traitement thermique. Les saler commence par faire tremper les champignons pendant une journée. Ensuite, les champignons sont bouillis pendant seulement 5 minutes et placés dans des bocaux avec du sel et des épices.

Les champignons au lait salé en train de saler perdent toujours une partie de leur goût fort et croquant, les feuilles de chêne contiennent beaucoup de tanins, ce n'est pas pour rien qu'autrefois les champignons n'étaient salés que dans des fûts de chêne. De plus, les feuilles de chêne protègent les champignons de la moisissure. Ils n'ont pas leur propre arôme et n'interrompent pas le goût naturel des champignons au lait salé, et des épices et des assaisonnements peuvent être ajoutés avant de servir les champignons à table. Saler les champignons du lait à froid avec trempage préalable.

Les champignons du lait, en particulier les noirs, sont eux-mêmes très amers en raison de la grande quantité de jus laiteux amer. À la suite du trempage, le jus et l'amertume sont éliminés, tandis que l'arôme de champignon et son goût croquant restent. Dans cette recette, nous vous encourageons à faire tremper les champignons au lait pendant une semaine avant de les mariner et de changer l'eau 2 à 3 fois par jour, puis de les mariner dans un bocal de 3 litres. Essayez-le, le résultat est magnifique !

Le décapage à froid des champignons dans des bocaux sera un moyen facile et rapide pour vous de préparer des champignons pour l'hiver. Les champignons de lait sont croustillants et combinent l'arôme naturel de la forêt avec l'arôme des épices. Avec une grande quantité de champignons, il est suggéré de les saler d'abord pendant 3 jours dans un grand bol, puis de les mettre dans des bocaux en verre.