Aspic de poulet et cuisses de poulet

Rincez abondamment les cuisses et les cuisses de poulet à l'eau. Coupez la jambe en ses composants. Au niveau des pattes, coupez les phalanges avec des griffes. Épluchez les oignons et rincez-les. Nous nettoyons et lavons les carottes. Mettez les morceaux de poulet, les cuisses de poulet, les légumes entiers préparés dans une casserole. Versez de l'eau et mettez-la sur le feu. Portez le contenu à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire les ingrédients pendant trois heures. Nous n'autorisons pas l'ébullition active. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel une heure avant la cuisson.

Vers la fin de la cuisson, épluchez l'ail et hachez-le finement.

Nous mettons les œufs à bouillir pendant dix à douze minutes pour obtenir un jaune ferme. Après cuisson, refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en cercles ou en moitiés.

A la fin du temps de cuisson, versez le contenu de la casserole à travers une passoire. Nous conservons le bouillon tendu de cette manière. Nous n'utilisons pas d'épices, de pattes, d'oignons et de carottes. Séparez le poulet des os.

Nous mettons de la viande de poulet dans des moules avec des œufs durs.

Saupoudrer d'ail haché et remplir de bouillon filtré.

Laissez refroidir la viande en gelée décorée, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement. Servir la viande en gelée finie froide avec de la moutarde, du raifort, du pain ou des pommes de terre. Nous décorons la surface avec des brins de verdure fraîche.