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Jambe de porc et viande en gelée de poulet avec de la gélatine

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Cuisine russe
Teneur en calories 69,2 kcal
Portions 10 ports.
Temps de cuisson 1,5 jours
Protéines * 5,3 grammes
Graisses * 5 grammes
Les glucides* 4,2 grammes
* par 100 gr. produit
Jambe de porc et viande en gelée de poulet avec de la gélatine
Teneur

Une bonne vieille gelée est une source naturelle de collagène. La recette de ce plat est très simple. Pour être sûr que le bouillon se solidifie, vous pouvez utiliser de la gélatine.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Lavez bien les cuisses de porc et le poulet et épluchez-les si nécessaire.
étape 2 sur 7
Placer la viande dans une casserole, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit. Égoutter l'eau trouble le matin et bien laver à nouveau.
étape 3 sur 7
Couper le poulet en plusieurs morceaux. Placez la viande dans une casserole, remplissez-la d'eau pour qu'elle recouvre complètement la viande. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition, retirez la mousse avec une cuillère. Réduire le feu à doux.
étape 4 sur 7
Faites bouillir la viande en gelée sans couvercle pendant 5 heures à partir du moment de l'ébullition, retirez périodiquement la mousse. Au bout d'une heure et demie, ajoutez les oignons épluchés, les carottes et le sel.
étape 5 sur 7
Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez le piment de la Jamaïque au bouillon. Mettez l'ail épluché en 10-15 minutes. Ajouter la feuille de laurier une minute avant la fin de la cuisson.
étape 6 sur 7
Retirer la viande du bouillon. Passer le bouillon au tamis fin. Dissoudre la gélatine dans une partie du bouillon, laisser infuser 10-15 minutes. Mélanger ensuite la masse gélatineuse avec le reste du bouillon.
étape 7 sur 7
Séparez la viande de porc et de poulet des os et désassemblez-les en fibres. Disposez la viande dans des bols, couvrez-la de bouillon. Réfrigérer les bols pendant la nuit. Le matin, la gelée sera prête.

Bon appétit!

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