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Gelée de cuisse de porc et jarret dans une mijoteuse

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Cuisine russe

Teneur en calories 129 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 6 heures

Protéines * 5,8 grammes

Graisses * 16,8 g

Les glucides* 6,6 grammes

Gelée de cuisse de porc et jarret dans une mijoteuse

Teneur

Avant la cuisson, les cuisses et le jarret de porc doivent être nettoyés avec un couteau et trempés dans l'eau. Ainsi, la peau sera parfaitement propre et le bouillon après cuisson sera le plus transparent possible. Avant de couler dans des moules, filtrez-le sur une étamine pour éliminer toutes les épices et autres fines suspensions. Lorsque vous servez de la viande en gelée, nous vous recommandons de décorer sa surface avec des légumes verts - cela changera radicalement l'apparence de la collation.

Ingrédients

cuisses de porc 2 pièces Jarret de porc 2 pièces Oignon 1 PC. Carotte 1 PC. feuille de laurier 3 pièces. Le sel goût Mélange de poivre goût Ail 4 dents. Légumes verts pour la décoration

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les cuisses et le jarret de porc à l'eau, mettez-les dans un grand récipient et remplissez-les d'eau froide pendant trois à quatre heures.

Après cela, nous vidons l'eau et rinçons à nouveau les produits à base de viande. Nous mettons la viande préparée dans le bol multicuiseur. Ajouter les oignons pelés lavés, les carottes lavées, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel au goût. Remplir d'eau jusqu'au repère maximum.

Nous mettons le bol dans l'appareil, fermons le couvercle et sélectionnons le programme « Cuisson » pendant six heures.

Une fois la durée du programme écoulée, retirez le bol avec son contenu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Nous extrayons la viande, la séparons des os et du cartilage. Couper les carottes en fines tranches.

Filtrer le bouillon à travers une étamine à double pli.

Nous déposons la masse de viande désossée en formes ou en assiettes creuses. Eplucher et écraser l'ail. L'étaler sur la viande en une fine couche. Ensuite, disposez les tranches de carottes. Remplir de bouillon filtré. Nous mettons la gelée au réfrigérateur.

Après cinq à six heures, le plat durcira bien et sera prêt à servir. Servir la viande en gelée toute prête en la retournant des moules sur des assiettes plates, décorer d'herbes.

Bon appétit!