Le caviar d'aubergine pour l'hiver est le plus délicieux
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Cuisine
russe
Teneur en calories
46 kcal
Portions
4 litres.
Temps de cuisson
1 j.
Protéines *
0,6 g
Graisses *
2,1 grammes
Les glucides*
7,7 g
Le caviar d'aubergine, par rapport à la courge, est plus riche en goût. Il a une légère saveur de champignon, ce qui ne fait qu'ajouter à son charme. Le piment peut être mis 2 fois moins, alors l'apéritif deviendra plus tendre.
Ingrédients
Processus de cuisson
Eplucher, laver et couper l'oignon en petits cubes. Eplucher et rincer les poivrons et les piments forts. Coupez les piments doux en cubes, hachez juste finement les piments forts. Épluchez les carottes, rincez et frottez sur une râpe grossière. Couper les tomates en cubes. Égoutter les aubergines, rincer à l'eau douce et presser les cubes de légumes de l'eau.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle, mettez les aubergines dessus et faites bien revenir. Placez les légumes frits dans une casserole profonde. Versez plus d'huile dans la poêle dans laquelle les aubergines ont été frites, faites-y revenir les oignons. Ajouter l'oignon dans la casserole d'aubergines. Faire revenir tour à tour les carottes, les poivrons, cuire les tomates à l'étuvée. Ajoutez le tout aux aubergines dans une casserole.
Remuez le contenu de la casserole. Ajouter les piments forts, le sucre cristallisé et le sel aux légumes. Mettez le caviar à feu doux, laissez cuire encore 40 minutes après ébullition en n'oubliant pas de remuer. En 8-10 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, verser le vinaigre. Si la pièce est encore liquide, il faut l'amener à la densité souhaitée en la maintenant un peu plus sur le poêle.
Bon appétit!