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Caviar d'aubergine pour l'hiver sans vinaigre

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Cuisine russe

Teneur en calories 41,2 kcal

Portions 7 p.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 1,3 grammes

Graisses * 2,1 grammes

Les glucides* 5,5 grammes

Caviar d'aubergine pour l'hiver sans vinaigre

Teneur

Un délicieux caviar d'aubergine peut être cuit sans vinaigre. Un tel caviar est parfaitement conservé tout au long de l'hiver et convient à ceux pour qui le vinaigre est contre-indiqué pour une raison quelconque. Pour le caviar, les légumes avec des défauts conviennent, qui peuvent être simplement découpés et alors seule la partie de haute qualité est utilisée. C'est un excellent moyen d'éliminer les légumes qui ne conviennent pas à d'autres récoltes.

Ingrédients

Aubergine 3,5 kg Tomates fraîches 3,5 kg poivron 2 kilogrammes Oignon 1 kg Huile de tournesol 300 ml. Le sel 2 cuillères à café Poivre noir moulu goût

Processus de cuisson

Lavez soigneusement les aubergines, coupez la tige. Nous lavons les tomates. Mon poivron, sans pépins ni tiges. Eplucher les oignons et les laver. Tous les légumes sont autorisés à sécher de l'excès d'humidité après le rinçage. Si les légumes ont des pièces défectueuses, nous devons les couper.

Couper les oignons en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire et versez-y l'oignon haché. Faites-le frire à une température moyenne jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Pendant que vous faites revenir l'oignon, coupez le poivron en petits cubes.

Coupez les aubergines en morceaux proportionnels au poivre. Versez les aubergines et les poivrons hachés dans l'oignon et remuez.

Ajoutez du sel et continuez à faire frire le tout à feu moyen.

Les légumes doivent devenir mous, légèrement réduits en volume et évaporer une partie de l'humidité.

Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à la masse de légumes.

Après avoir ajouté les tomates, laisser mijoter le caviar pendant environ une heure. Il est important que toute l'humidité s'évapore et que la masse devienne épaisse. Plus on approche de la fin de la cuisson, plus il faut souvent remuer le caviar pour éviter qu'il ne brûle. Ajouter du sel supplémentaire au caviar si nécessaire. Dix à quinze minutes avant la préparation, ajoutez du poivre noir moulu à la masse de légumes.

Les banques sont pré-lavées et stérilisées de n'importe quelle manière pratique. Nous faisons la même chose avec les couvercles. Mettez le caviar chaud dans des bocaux secs préparés et roulez les couvercles.