Courgettes grillées

Pour les grillades, il vaut mieux choisir des courgettes jeunes, car leur chair est la plus tendre et la plus croustillante, et la peau n'a pas encore eu le temps de grossir. Nous lavons les courgettes, les séchons et coupons les pointes. Couper les légumes en diagonale dans des assiettes d'un à un centimètre et demi d'épaisseur. Pour préparer la marinade, mélanger dans un récipient séparé l'huile d'olive pressée à froid, le jus de citron, la moutarde, le sucre, l'ail épluché et passé au pressoir, le sel, le poivre noir. Battre à la main avec un fouet jusqu'à obtention d'une émulsion homogène. Nous lavons et séchons les verts sélectionnés. Par exemple, il peut s'agir de basilic et de marjolaine, ou d'aneth et de persil. Hacher finement les verts avec un couteau. Si des herbes sèches sont utilisées, il est préférable de les réduire en poudre avec les doigts. Versez les légumes verts préparés dans l'émulsion préparée et mélangez. Placez les courgettes tranchées dans un sac en plastique étanche de taille appropriée et remplissez-le de la marinade obtenue. Secouez doucement le sac et placez-le au réfrigérateur. Nous donnons les courgettes à mariner pendant quelques heures, en retournant périodiquement le sac.

Préchauffer le gril jusqu'à ce qu'il soit chaud. Secouez légèrement la marinade des tranches de marinade et placez-la sur un gril préchauffé à sec. Cuire les courgettes à température moyenne-élevée pendant quatre à cinq minutes de chaque côté.

Placer les courgettes finies sur une assiette de service et servir immédiatement pendant que les légumes sont chauds. Les restes de marinade de courgettes peuvent être utilisés comme vinaigrette avec des légumes frais.