domicile
➠ Des blancs pour l'hiver
➠ Courgettes pour l'hiver
➠ Caviar de courgettes sans vinaigre aux tomates

Caviar de courgettes sans vinaigre aux tomates

4722

Cuisine russe

Teneur en calories 109,5 kcal

Portions 1 l.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 1 gr.

Graisses * 2,2 grammes

Les glucides* 21,1 grammes

Caviar de courgettes sans vinaigre aux tomates

Teneur

Vous pouvez préparer une grande variété de courgettes avec cette recette. Vous êtes invité à cuisiner du caviar à partir d'eux. Broyer les légumes dans un hachoir à viande pour que le caviar soit grossier. Nous cuisinons sans vinaigre et seulement avec une petite quantité d'acide citrique pour un stockage sûr.

Ingrédients

Courgette (Jeune) 1 kg Carotte 200 grammes Oignon 200 grammes Tomates fraîches 300 grammes Ail 2 dents. Le sel 1 cuillère à soupe Sucre en poudre 3 cuillères à soupe Huile végétale 50 ml. Acide de citron 0,33 cuillère à café

Processus de cuisson

Bien rincer les courgettes, retirer les pointes et les couper en morceaux moyens. Épluchez les oignons et les carottes. Couper les tomates, les oignons et les carottes en morceaux. Tournez ensuite les légumes hachés dans un hachoir à viande avec une grille moyenne. Placer les légumes torsadés dans des bols séparés.

Transférez les légumes préparés dans une casserole spéciale pour le ragoût et mettez-le à feu moyen. Porter les légumes à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, mettez les tomates torsadées dans le caviar et laissez mijoter le tout à feu doux pendant encore 40 minutes, sans couvrir le plat avec un couvercle. Pendant ce temps, une partie du liquide devrait s'évaporer et la masse de légumes diminuera.

10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre la quantité de sel, de sucre, d'huile végétale et d'ail haché indiquée dans la recette dans le caviar et bien mélanger le tout.

À la fin de la cuisson, versez le citron dans le caviar, remuez et éteignez le feu. Si vous n'aimez pas la texture grossière du caviar, broyez les légumes avec un mixeur plongeant.

Mettez le caviar de courge cuit avec les tomates dans des bocaux stériles, roulez-le et laissez-le refroidir à l'envers sous une couverture chaude, puis transférez-le dans un lieu de stockage.

Bons blancs !