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Caviar de courgettes pour l'hiver aux tomates

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Cuisine russe

Teneur en calories 69,9 kcal

Portions 2 p.

Temps de cuisson 12h.

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,1 grammes

Les glucides* 18,1 grammes

Caviar de courgettes pour l'hiver aux tomates

Teneur

Un caviar très savoureux et aromatique peut être préparé à partir de seulement trois légumes. Un tel apéritif de courgettes est bon pour un plat d'accompagnement, et sous forme de sauce pour les plats de poisson et de viande, et pour les brochettes.

Ingrédients

Processus de cuisson

Lavez les courgettes et coupez la peau. Retirez le noyau avec les graines et broyez grossièrement sur une râpe. Salez, remuez avec les mains et laissez reposer 15 minutes.

Pressez les courgettes à moitié avec vos mains.

Transférer la pulpe pressée dans une casserole et placer sur feu doux. Laisser mijoter un peu jusqu'à ce qu'il ramollisse pendant environ 7 minutes.

Rincez les oignons épluchés, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle préchauffée avec de l'huile pendant 3 minutes.

Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute et épluchez-les. Coupez les tomates en petites tranches et placez-les dans une casserole dans laquelle vous allez cuire la pièce à travailler. Faire bouillir les tomates et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Mettez les courgettes et l'oignon dans la masse de tomates, mélangez et lorsque la masse bout, laissez mijoter la pièce à feu doux pendant 35 minutes.

Verser les épices, le sucre et le sel dans le caviar et cuire encore 10 minutes. Broyer la masse avec un mixeur plongeant jusqu'à la consistance désirée. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et placer le caviar dans des bocaux stériles. Bouchez, retournez et enveloppez le récipient avec une couverture pendant 10 heures.

Bon appétit!