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Caviar de courgettes aux tomates et poivrons

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Cuisine russe

Teneur en calories 44,5 kcal

Portions 1,5 l.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 1,2 grammes

Les glucides* 10,5 g

Caviar de courgettes aux tomates et poivrons

Teneur

Le caviar de courgettes aux tomates et aux poivrons a toujours été la préparation de légumes la plus courante pour l'hiver. La courgette elle-même n'a pas de goût, c'est pourquoi d'autres légumes sont ajoutés au caviar, ce qui détermine le bouquet principal de l'arôme du caviar. Il est important de choisir des légumes mûrs et intacts. Cette recette propose de cuisiner du caviar avec des légumes à rôtir.

Ingrédients

Processus de cuisson

Les courgettes, de préférence jeunes, lavez et enlevez l'écorce et les pointes. Retirez les graines des courgettes mûres. Coupez ensuite les courgettes en petits cubes.

Couper les tomates en travers, les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes, puis dans l'eau froide et retirer la peau.

Retirez ensuite le pédoncule et le cœur des tomates et coupez les tomates en cubes.

Les poivrons doux doivent également être épluchés. Il peut être cuit dans un sac pendant 5 minutes, mais il est préférable de brûler les poivrons sur le brûleur de la cuisinière jusqu'à ce que la peau soit noire, puis de gratter toute la peau avec un couteau.

Retirez ensuite les tiges avec les graines et les cloisons des poivrons et hachez également le poivron en petits cubes.

Eplucher et hacher les carottes et les oignons. Tous les légumes pour le caviar doivent maintenant être frits séparément dans un peu d'huile. Tout d'abord, faites frire les courgettes tranchées et transférez-les dans un plat à ragoût d'œufs.

Faites ensuite frire les carottes et les tomates séparément. Transférez-les dans les courgettes. Éplucher l'oignon et l'ail, les hacher finement et les faire revenir ensemble. Transférez-les également au reste des légumes.

Versez la quantité de sel, sucre, poivre noir spécifiée dans la recette sur les légumes et mélangez le tout. Laisser mijoter les légumes à feu doux sous un couvercle fermé pendant 40-50 minutes. Remuez les légumes périodiquement. Ajouter le vinaigre en fin de braisage.

Faites ensuite du caviar à partir des légumes cuits à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur conventionnel. Transférez le caviar dans le même plat, retirez l'échantillon et ajustez à votre goût, puis faites cuire à feu doux jusqu'à la consistance dont vous avez besoin.

Mettez le caviar chaud dans des bocaux stériles, fermez-le hermétiquement et laissez-le refroidir sous une couverture. Transférez ensuite le caviar dans un lieu de stockage.

Bons blancs !