Comment faire cuire le shulum de porc à la maison

Coupez les côtes de porc fumées en sections séparées avec des os et une petite quantité de viande.

Épluchez les carottes de la peau supérieure, rincez-les et coupez-les en fines tranches de forme arbitraire. Epluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en fines demi-anneaux ou en plumes transversales.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à parois épaisses et versez-y les oignons et les carottes préparés. Faites-les frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Séchez la pulpe de porc et coupez-la en petits morceaux. Mettez la viande dans une casserole, mélangez. Nous ponçons soigneusement les jeunes pommes de terre sans couper la pelure, rinçons et coupons en gros morceaux. Si les pommes de terre sont vieilles avec une peau dure, coupez-les. Nous étalons les pommes de terre après le porc, mélangeons et continuons à faire frire pendant encore dix minutes.

Nous mettons les côtes de porc et versons de l'eau dans la casserole en quantité suffisante pour couvrir complètement tous les ingrédients. Nous épluchons l'ail et le pressons avec un couteau jusqu'à ce qu'il soit plat - de cette façon, la gousse donnera plus d'arôme. Mettez l'ail dans une casserole. Portez la soupe à ébullition à feu vif, puis couvrez le couvercle, baissez la température du poêle au minimum et faites cuire pendant quarante à cinquante minutes à ébullition lente.

Nous nettoyons les poivrons des graines et des tiges. Râpez la pulpe de l'intérieur - jetez la peau dure restante. Couper les tomates en travers, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Coupez les tomates pelées de cette manière en petits cubes.

Ajouter le gruau de poivrons et les tomates hachées au shulum. Assaisonner le plat avec du sel, du poivre noir et du paprika. Cuire encore deux à trois minutes et retirer du feu. Laissez infuser le plat fini sous le couvercle pendant dix à quinze minutes : cela rendra la soupe plus riche et refroidira à une température plus confortable. Hacher finement les flèches d'ail et les saupoudrer sur la surface du shulum.

Versez le shulum fini dans des bols portionnés. Coupez les piments rouges en fines rondelles transversales et mettez-en deux dans chaque bol. Servir la soupe chaude.