Comment saler les champignons de lait pour être croustillants
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Cuisine
européen de l'Est
Teneur en calories
15,5 kcal
Portions
4 litres.
Temps de cuisson
43 d.
Protéines *
1,3 grammes
Graisses *
0,8 grammes
Les glucides*
1,8 grammes
Je veux partager une recette de merveilleux champignons au lait salé pour l'hiver. Les champignons au lait salé sont croustillants et assez aromatiques. Je prépare cette entrée chaque année, et j'essaye de préparer le plus de champignons salés possible.
Ingrédients
Processus de cuisson
Triez les champignons du lait, épluchez-les et rincez-les à l'eau froide. Mettre les champignons du lait dans un seau, couvrir d'eau froide et laisser reposer 3 jours. Pour se débarrasser de l'amertume, changez l'eau matin et soir. Puis égouttez l'eau et rincez les champignons du lait. Rincez les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et le raifort. Placez quelques feuilles de raifort et de cassis au fond du seau.
Couvrir les champignons du lait avec une assiette de plus petit diamètre, mettre une lourde charge dessus. Je mets habituellement un bidon plein de trois litres. Placez le seau avec les champignons de lait dans un endroit sombre et frais, comme une cave ou un sous-sol, et laissez reposer environ 30 à 40 jours.
Bon appétit!