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Comment saler le caviar de truite dans les huîtres

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Cuisine Monde
Teneur en calories 224 kcal
Portions 2 ports.
Temps de cuisson 25 minutes
Protéines * 24,3 grammes
Graisses * 11,8 g
Les glucides* 1 gr.
* par 100 gr. produit
Comment saler le caviar de truite dans les huîtres
Teneur

Les ovaires sont ce film transparent qui enveloppe les ovules. En règle générale, les ovaires sont retirés avant le salage. Pour obtenir un bon résultat et un bouillon d'une gourmandise savoureuse pour la table de fête, assurez-vous qu'il soit frais et ferme avant de saler le caviar.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 5
Laver la truite, fendre le ventre et retirer les œufs. Rincez le caviar à l'eau.
étape 2 sur 5
Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, continuez à faire bouillir la saumure pendant encore 3 minutes. Ensuite, refroidissez la saumure à 40-50 degrés.
étape 3 sur 5
Mettez le caviar dans les ovaires dans un récipient profond et remplissez-le de saumure chaude, laissez reposer 10-15 minutes. Remuez ensuite délicatement le caviar avec une fourchette, lorsque le film est enroulé autour des dents, il suffit de le retirer.
étape 4 sur 5
Jetez le caviar sur une étamine, une passoire ou un tamis fin et attendez que tout le liquide se soit égoutté.
étape 5 sur 5
Maintenez le caviar à température ambiante pendant encore 10-15 minutes, puis mettez-le dans des bocaux et mettez-les au réfrigérateur. Après 1-2 jours, vous pouvez servir cette délicatesse exquise sur la table.

Bon appétit!

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