Catégories
Des blancs pour l'hiver
  1. domicile
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Comment saler le maquereau pour fumer à froid à la maison

Comment saler le maquereau pour fumer à froid à la maison

0
2258
Cuisine Monde
Teneur en calories 80,6 kcal
Portions 24 ports.
Temps de cuisson 4 jours
Protéines * 6,5 grammes
Graisses * 5,5 grammes
Les glucides* 1,3 grammes
* par 100 gr. produit
Comment saler le maquereau pour fumer à froid à la maison
Teneur

Aujourd'hui je vous propose d'utiliser une super recette et de cuisiner un appétissant maquereau fumé à froid salé. Le poisson s'avère être exceptionnellement savoureux et aromatique. Assurez-vous de le cuisiner et vous n'achèterez plus de poisson fumé en magasin.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 7
Épluchez le maquereau fraîchement congelé des nageoires, des têtes, retirez soigneusement l'intérieur. Rincez le maquereau préparé sous l'eau courante, puis séchez-le avec du papier absorbant.
étape 2 sur 7
Mettez le maquereau préparé dans un récipient.
étape 3 sur 7
Préparez la marinade. Versez la quantité d'eau froide nécessaire dans un bol. Ajoutez ensuite le gros sel, les grains de poivre noir, le poivre noir moulu et la feuille de laurier. Bien mélanger et verser sur les maquereaux, couvrir et réfrigérer pendant 3 jours.
étape 4 sur 7
Une fois le temps écoulé, retirez le maquereau de la saumure et suspendez-le par la queue dans un endroit bien ventilé ou à l'extérieur pendant 3 heures pour permettre à l'excès de liquide de se mettre en verre.
étape 5 sur 7
Ensuite, placez le maquereau dans le séchoir à poisson et laissez reposer encore 3 heures.
étape 6 sur 7
Transférez le maquereau préparé dans le fumoir. Laissez agir pendant 13 heures. La température baissera progressivement de 26 à 18 degrés.
étape 7 sur 7
Une fois le temps écoulé, sortez le maquereau du fumoir, suspendez-le par les queues dans une pièce aérée ou à l'extérieur pendant 13 heures. Ensuite, coupez en morceaux égaux. Servez un poisson appétissant.

Profitez d'une délicieuse collation!

 

Recettes similaires

laissez un commentaire

Nom
E-mail
Texte *