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Caviar d'aubergine classique pour l'hiver

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Cuisine russe

Teneur en calories 50,8 kcal

Portions 0,5 l.

Temps de cuisson 90 minutes

Protéines * 0,6 g

Graisses * 2,6 grammes

Les glucides* 8,6 grammes

Caviar d'aubergine classique pour l'hiver

Teneur

Le caviar d'aubergine a de nombreuses interprétations tout comme le caviar de courge. Je veux suggérer une recette pour le caviar d'aubergine classique. Le caviar d'aubergine peut être en morceaux ou en purée.

Ingrédients

Aubergine 3 pièces. Tomates fraîches 600 grammes Oignon 2 pièces poivron 3 pièces. Chili goût Huile végétale 100 ml Le sel goût Sucre en poudre goût

Processus de cuisson

Préparez tous les ingrédients nécessaires pour le caviar d'aubergine.

Lavez soigneusement les aubergines, les tomates, les piments forts et les poivrons, puis séchez-les. Eplucher et rincer les oignons. Coupez les queues de l'aubergine. Peler les poivrons et les piments forts des graines et du cœur.

Coupez les piments bulgares et piquants épluchés en petits cubes.

Placer les tomates dans l'eau bouillante préparée pendant 1 minute, puis transférer dans de l'eau froide, retirer délicatement la peau et retirer le pédoncule. Hacher les tomates pelées avec un mélangeur ou émincer. Versez le jus de tomate dans un récipient à fond épais, dans lequel vous allez cuire le caviar, mettez sur feu moyen et portez à ébullition.

Ajoutez ensuite les poivrons hachés et les piments forts et réduisez le feu.

Couper les aubergines en petits cubes.

Mettez les aubergines hachées avec le reste des ingrédients, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu doux.

Couper les oignons épluchés en petits cubes.

Mettez les oignons émincés avec le reste des ingrédients, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu doux.

Ajouter la quantité requise de sucre cristallisé, d'huile végétale et de sel de table. Remuez de temps en temps et faites cuire le caviar d'aubergine pendant environ 40 minutes. Préparez les bocaux, lavez-les soigneusement et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou laisser mijoter dans une casserole pendant environ 7 minutes.

Disposer le caviar d'aubergine chaud dans des bocaux stériles.

Serrez les pots chauds de collations avec des couvercles stériles.

Retournez les boîtes de caviar. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet pendant environ 12 heures, enveloppé dans une couverture chaude.

Retournez ensuite les pots refroidis de caviar d'aubergine classique et transférez-les dans un endroit frais et sombre pour une conservation à long terme. Après avoir complètement refroidi, vous pourrez déguster une délicieuse collation.

Bon appétit!