Cheesecake royal classique avec du fromage cottage au four

Nous commençons la préparation du cheesecake avec la préparation de la garniture. À cette fin, il est préférable d'utiliser du fromage cottage gras - de sorte que le gâteau au fromage s'avère nettement plus savoureux et plus tendre. Nous le mettons dans un bol. Ajoutez les œufs, l'amidon, une pincée de sel, la moitié du volume spécifié de sucre cristallisé et une cuillère à café de sucre vanillé.

À l'aide d'un mélangeur submersible, mélanger et broyer tous les ingrédients avec du fromage cottage jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Préparez le plat de cuisson tout de suite. Il est pratique d'en utiliser un détachable pour les gâteaux. Lubrifiez-le bien avec du beurre. Alternativement, nous le recouvrons de parchemin huilé - cela simplifiera la tâche de retirer le gâteau au fromage prêt à l'emploi.

Nous divisons les œufs en jaunes et en blancs. Nous allons battre les blancs et les ajouter à la garniture de caillé au dernier moment, et nous utiliserons les jaunes pour faire des miettes de sable.

Passons à la préparation des miettes de sable. Refroidissez le beurre au congélateur pendant vingt à trente minutes, afin qu'il soit plus pratique de le râper plus tard. Versez la farine tamisée dans un grand bol. Ajouter la levure chimique, une cuillère à café de sucre vanillé et le reste du sucre cristallisé ordinaire. Mélanger les ingrédients secs. Frottez le beurre sur une râpe grossière directement dans le mélange de farine. Utilisez un couteau large pour hacher le beurre et la farine pour faire une miette. Avec les mains sèches, broyer la masse en plus pour obtenir des particules plus petites.

Une fois les petites miettes formées, mettez les jaunes dedans. Saupoudrez-les de miettes de tous les côtés pour qu'il n'y ait pas de collant et continuez à tout broyer avec nos mains.

Vous devriez retrouver une mie, déjà un peu plus humide et jaune. Nous le mettons de côté et procédons à l'achèvement de la préparation de la garniture au caillé.

Battre les blancs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et stable.

La mousse résultante est introduite par parties dans la masse de caillé, en pétrissant à chaque fois avec une cuillère dans un mouvement circulaire.

Versez les trois quarts des miettes de sable dans la forme préparée.Avec nos mains ou à l'aide d'une spatule, répartissez-le en une couche uniforme le long du fond et formez en même temps les côtés le long des murs. Nous essayons de ne pas compacter la mie pour qu'elle conserve sa légèreté.

Mettez la garniture de caillé sur la mie déposée, nivelez-la.

Versez le reste des miettes de sable sur le dessus de la garniture de caillé.

Préchauffer le four à une température de 180 degrés. Placer la forme avec le cheesecake au niveau intermédiaire et cuire au four pendant quarante à quarante-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous sortons le cheesecake fini du four, le refroidissons puis le retirons soigneusement du moule. Il est recommandé de couper en portions et de servir après refroidissement complet du produit.