Compote de groseilles pour l'hiver

10 ingrédients les plus fréquemment utilisés dans la rubrique Compotes

Produit 100g Kcal Protéine Graisses Les glucides
Sucre en poudre 399 0 0 100
Groseille à maquereau 45 0.7 0.2 9.1
Menthe fraîche 49 3.7 0.4 0
Orange 43 0.9 0.2 8.1
groseilles rouges 43 0.6 0.2 7.7
Groseille verte 45 0.7 0.2 9.1
Framboises 46 0.8 0.5 8.3
Cassis 44 1 0.4 7.3
Citron 34 0.9 0.1 3
Fructose 396 0 0 100

Compotes

Les boissons rafraîchissantes ou chaudes aux groseilles à maquereau ont bon goût et sont bonnes pour le corps. Pour les préparations hivernales, les boissons à la vanille, au citron, à l'orange, à la groseille, à la framboise et à la cannelle sont un excellent choix. Sur la base d'un tel mélange de produits naturels, vous pouvez faire cuire la compote pendant 30 à 40 minutes sans rouler. La boisson est prête à boire après une demi-heure.

Conseils pour rouler la compote de baies

Pour que les groseilles en compote restent aussi parfumées, savoureuses et entières que possible, vous devez acheter des fruits non mûrs. Ils sont colorés en vert. Les baies rouges et noires mûres conviennent également à la préparation d'une boisson sucrée. Lors du choix d'un produit, il est important qu'il n'y ait aucune trace de pourriture dessus.

Les compotes peuvent être cuites avec ou sans stérilisation. La boisson conserve ses qualités et son arôme pendant longtemps si elle est fermée dans des bidons de 2-3 litres. Dans de tels récipients, le sirop refroidit lentement, tandis que les fruits ont le temps d'être stérilisés. Pour tout type de flans, tous les ingrédients sont préparés à l'avance. Les groseilles à maquereau sont débarrassées des queues, lavées, séchées, veillez à bien piquer avec une aiguille pour que les baies n'éclatent pas à la cuisson.

Les récipients en verre pour compotes sont prélavés avec du soda, cuits à la vapeur pendant 15 minutes. Les couvercles métalliques sont utilisés pour les boîtes, qui sont stérilisées dans de l'eau bouillie.

La plupart des recettes utilisent des groseilles vertes. Il ne change pas de couleur pendant le stockage à long terme. En revanche, les fruits rouges ou noirs perdent de leur éclat. Si vous souhaitez cuisiner une compote de baies d'une couleur différente et conserver la couleur, il faut ajouter 2-3 grammes d'acide citrique pendant la cuisson du sirop.

Pour obtenir un goût riche, la boisson est complétée par une grande quantité d'autres baies, orange, citron, menthe, cannelle. Le sucre peut être remplacé par du fructose. Si les framboises sont choisies comme composant supplémentaire, elles sont alors placées sur d'autres ingrédients, car elles sont plus tendres et peuvent perdre leur forme d'origine. Si un sirop est préparé avec l'ajout de cerises, il est recommandé de conserver le produit final pendant pas plus d'un an. Cela est dû au fait qu'au fil du temps, de l'acide cyanhydrique se forme dans le sirop, ce qui est nocif pour l'homme.

Sur une note. Pour les blancs d'hiver, un remplissage en trois temps est utilisé. Cette méthode permet de conserver le produit pendant plusieurs mois et années.

Préparation de compote avec et sans stérilisation

Il existe des méthodes éprouvées de couture pour l'hiver en utilisant la stérilisation. Les pots lavés et propres sont remplis de baies recouvertes de sable. Versez de l'eau bouillante sur le dessus jusqu'au cou. Le récipient est recouvert d'un couvercle. Une grande casserole avec une petite quantité d'eau est placée sur le feu pour stériliser les boîtes avec le contenu. Les bocaux pleins sont placés dans de l'eau tiède dans une casserole et stérilisés pendant 20 à 30 minutes. Après cela, les conteneurs sont sortis, enroulés, enveloppés dans une couverture et laissés pour l'hiver.

La compote sans stérilisation est facile à réaliser et prend peu de temps. En utilisant cette recette, vous pouvez conserver la plupart des propriétés bénéfiques des ingrédients, car ils ne sont pas bouillis, mais versés avec de l'eau bouillante. Dans la version classique, 1,5 kg de groseilles à maquereau représentent 500 g de sucre et 2 litres d'eau. Les baies propres sont distribuées dans des pots pré-préparés. Les contenants doivent être remplis au 1/3 de fruits. Le sirop de compote est bouilli séparément. Pour qu'il ne s'avère pas trouble, une fois prêt, il est filtré à travers une gaze multicouche. Les groseilles à maquereau et les autres composants du récipient sont versés avec du sirop, laissés pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, le liquide sucré est versé du pot dans la casserole et bouilli.

Sur une note. Le sirop est drainé des pots à travers les couvercles avec des trous.

Le liquide sucré bouilli est à nouveau versé dans des récipients en verre, enroulé avec des couvercles et retourné, enveloppé dans une couverture chaude.

Cuire la compote de groseille sans rouler

Une excellente boisson est brassée à partir de groseilles à maquereau, qui se boit directement après la préparation sous forme chaude, tiède ou réfrigérée. Cette recette nécessite un ensemble standard de produits - du sucre et plusieurs types de baies.

Sur une note. Si la compote est cuite uniquement à base de groseilles à maquereau, la boisson finie acquiert un goût légèrement vineux.

La compote sans rouler peut être enrichie de groseilles, de framboises, de cerises ou d'agrumes. Tous les ingrédients sous leur forme pure sont disposés dans une grande casserole. Pour 1 kg de produits, 2,5 litres d'eau sont nécessaires. Le liquide avec des ingrédients naturels est placé à feu modéré, porté à ébullition et recouvert de sucre cristallisé. Après cela, le feu est réduit et la compote est bouillie pendant 5 à 7 minutes. Couvrir la boisson chaude avec un couvercle pour infuser et laisser reposer 30 minutes. Après le temps spécifié, la compote peut être bue. Après refroidissement complet, il est placé dans un réfrigérateur.